米粉是(shi)大米(mi)經(jīng)過(guò)浸(jin)泡、粉(fen)碎或(huo)磨漿(jiang)、混料、熟化、成型(xing)、老化(hua)、干燥等工序(xu)加工而成(cheng)的條(tiao)狀稻米制(zhi)品，鮮米粉(fen)以其口感(gan)好而著稱，但(dan)不易保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制，隨(sui)著2020年xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便米粉產(chǎn)(chan)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制(zhi)備過(guò)(guo)程中，干(gan)燥成為方便米(mi)粉加工過(guò)(guo)程的重(zhong)要工序之(zhi)一。趙思(si)明等研究干燥(zao)過(guò)程對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；劉成梅等研(yan)究干燥方(fang)法對(duì)方便米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；謝巖黎(li)等研究(jiu)干燥(zao)溫度(du)對(duì)米粉(fen)晶體(ti)特性和復(fù)(fu)水性(xing)的影響(xiang)；呂瑩果等(deng)采用模(mo)糊綜合分析(xi)對(duì)米粉干燥(zao)品質(zhì)的影(ying)響因(yin)素進(jìn)行(xing)評(píng)價(jià)；馮岳鳴等(deng)研究(jiu)米粉高(gao)濕熱風(fēng)干(gan)燥特性及動(dòng)(dong)力學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對(duì)(dui)3種常見(jiàn)(jian)市售濕(shi)米粉的微波(bo)干燥特性進(jìn)(jin)行對(duì)比(bi)研究；江思(si)佳等研究干(gan)燥工藝對(duì)(dui)米粉品質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪等(deng)研究熱(re)泵干燥過(guò)(guo)程中溫度、載(zai)樣量、風(fēng)速(su)等單因素(su)對(duì)南(nan)方波(bo)紋米粉干燥效(xiao)果的影響。從(cong)方便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在保證(zheng)方便米粉品質(zhì)(zhi)的前提下提(ti)高干燥(zao)效率，目前鮮(xian)有報(bào)道(dao)。本研(yan)究通過(guò)(guo)單因素與響(xiang)應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便米(mi)粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依(yi)據(jù)。