你知道嗎(ma)？今天是立夏(xia)，夏季正式開(kai)始啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變得香甜(tian)多汁(zhi)～但你知道(dao)嗎？

水果好不好(hao)吃，不只(zhi)是“甜"那么(me)簡單，質地口(kou)感也非(fei)常重要！

?? 本周主角(jiao)：當季人(ren)氣三大水(shui)果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜??

這些(xie)水果的(de)“軟硬度、Q彈感、爆(bao)汁程度"，我們用(yong) RTA 食品質構(gou)儀 精準測(ce)試出來！

?? 我們(men)怎么測？測(ce)什么？

使用壓縮測(ce)試模(mo)式，搭配不同探(tan)頭，模擬咬(yao)下去(qu)的過程，得(de)到硬度(du)與彈(dan)性數據：

水果 ?????????推薦(jian)探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中(zhong)等大小探頭(tou)壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩(nen)，需要小力量(liang)避免破壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探頭(tou) ?????水分(fen)多，需要大面積(ji)探頭降低破壞(huai)性

?? 小科(ke)普：

這些(xie)數據可用于(yu)判斷水果(guo)成熟度、儲運適(shi)性、品控標準(zhun)，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的質地測(ce)試？

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