食品(pin)對(duì)于人(ren)類健(jian)康的(de)重要性不(bu)言而喻，中華民(min)族自古就有“寓(yu)醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之(zhi)命脈也”則是(shi)明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠李(li)時(shí)珍對(duì)(dui)膳食營(yíng)(ying)養(yǎng)的(de)健康作用(yong)所做的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年(nian)對(duì)影響人類健(jian)康的(de)眾多因(yin)素的評(píng)(ping)估結(jié)果也表明(ming)：膳食營(yíng)養(yǎng)因(yin)素的影響(xiang)(13%)僅次(ci)于居*的遺(yi)傳因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療(liao)因素(su)(僅8%)的作(zuo)用。不(bu)斷快(kuai)速發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)極大(da)地促(cu)進(jìn)了(le)食品種(zhong)類的多樣化和(he)營(yíng)養(yǎng)的全面均(jun)衡，不僅帶來(lái)(lai)了食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還(hai)促進(jìn)(jin)了人類壽命的(de)延長(zhǎng)(zhang)和生活品質(zhì)(zhi)的提高。隨(sui)著新科(ke)技革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤其是(shi)在信息技術(shù)、生(sheng)命科學(xué)和納(na)米技術(shù)等領(lǐng)域(yu)的快(kuai)速發(fā)展，更是促(cu)進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的(de)巨大變(bian)革，大力推進(jìn)了(le)先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guó)工(gong)業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)(jin)程加快(kuai)，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病(bing)和冠心病等慢(man)性病患病率(lv)呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長(zhǎng)(zhang)的趨勢(shì)。如(ru)何為消費(fèi)(fei)者提(ti)供更營(yíng)養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成(cheng)為我國(guó)乃至(zhi)關(guān)注(zhu)的重大課(ke)題。一系列重(zhong)大食品安(an)全事件(jian)的發(fā)生，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)展(zhan)對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全(quan)問(wèn)題的嚴(yán)峻考(kao)驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到人類乃(nai)至下一代(dai)的健康(kang)和安全(quan)，保障食品(pin)安全已經(jīng)(jing)成為了(le)保護(hù)人類生(sheng)命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)量、促進(jìn)(jin)食品貿(mào)易、維(wei)護(hù)社會(huì)和(he)諧發(fā)展的(de)重大政策問(wèn)(wen)題，因此食品(pin)科學(xué)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷(duan)上下求(qiu)索來(lái)應(yīng)對(duì)所有(you)的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推(tui)動(dòng)食品科(ke)學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)(dong)食品(pin)產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好的(de)保障人(ren)類身(shen)體健康(kang)和提(ti)高生活品質(zhì)，北(bei)京食(shi)品科(ke)學(xué)研究院(yuan)和中國(guó)食品雜(za)志社《食(shi)品科學(xué)》雜(za)志在成功召開(kāi)(kai)前九屆“食(shi)品科學(xué)(xue)年會(huì)”和兩屆“食(shi)品科(ke)學(xué)與人類健康(kang)研討會(huì)”及十(shi)余次食品(pin)專題研(yan)討會(huì)的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)(chuang)刊六周(zhou)年之際(ji)，將與(yu)谷物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院、華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉辦“第三(san)屆食品科(ke)學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討(tao)會(huì)”，會(huì)議繼(ji)續(xù)得(de)到美國(guó)谷物化(hua)學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊主(zhu)編的大力(li)支持。研討(tao)會(huì)將就食品生(sheng)物化學(xué)、食(shi)品微生(sheng)物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食(shi)品功能成分(fen)與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品(pin)安全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(yíng)(ying)養(yǎng)健康方(fang)面的重大理(li)論研究展(zhan)開(kāi)深入探討(tao)，交流和借(jie)鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣大食品科(ke)研工作者和(he)生產(chǎn)者提供(gong)新的思路，指明(ming)發(fā)展方向。
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　　本次會(huì)(hui)議誠(chéng)摯(zhi)邀請(qǐng)國(guó)(guo)內(nèi)外各(ge)大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食(shi)品企業(yè)等單位(wei)從事食品(pin)科學(xué)研究的(de)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交流、成(cheng)果推廣，并為食(shi)品企業(yè)、儀器(qi)商提供展覽(lan)、展示及尋(xun)求科技合作(zuo)的平臺(tái)。會(huì)期2天(tian)，定于2017年8月5日至(zhi)6日，地點(diǎn)：中國(guó)吉(ji)林長(zhǎng)春。會(huì)前(qian)在長(zhǎng)春組(zu)織“第(di)七屆食品(pin)與生物學(xué)科(ke)高水平(ping)SCI論文(wen)撰寫與(yu)投稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過(guò)(guo)的參會(huì)代表論(lun)文將優(yōu)先(xian)在《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四(si)本雜志正刊(kan)上發(fā)(fa)表，歡迎相關(guān)(guan)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次(ci)研討會(huì)(hui)，并踴躍(yue)投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)食(shi)品雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜志
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　　中國(guó)食(shi)品雜(za)志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物(wu)科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)
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　　華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國(guó)谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　會(huì)議主(zhu)題：食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康(kang)理論研究(jiu)
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括(kuo)碳水化合物、蛋(dan)白質(zhì)和(he)酶、脂(zhi)類、核(he)酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等生化(hua)與代謝研究，基(ji)因工程、細(xì)胞(bao)工程、酶工(gong)程、基因(yin)組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)(xue)和代謝組(zu)學(xué)等與(yu)人類健(jian)康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題(ti)
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　　包括食品(pin)微生(sheng)物生(sheng)理與遺傳、微生(sheng)物的相互(hu)作用、微(wei)生物毒素、致(zhi)病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生物(wu)學(xué)和微生物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評(píng)估(gu)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活性物(wu)的成分(fen)及其功(gong)能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過(guò)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)專題(ti)
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金屬(shu)等安全檢測(cè)和(he)毒理學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食源性疾(ji)病理論(lun)研究等。
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　　5) 蛋品(pin)加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋品功能(neng)成分研究(jiu)開(kāi)發(fā)、禽(qin)蛋制品加(jia)工新技術(shù)(shu)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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