米粉是大(da)米經(jīng)過(guo)浸泡、粉(fen)碎或磨(mo)漿、混料、熟化、成(cheng)型、老化、干燥(zao)等工序(xu)加工而成的(de)條狀(zhuang)稻米制品，鮮米(mi)粉以其口感(gan)好而著稱，但(dan)不易保(bao)存且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化(hua)難以控制(zhi)，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢(shì)(shi)。米粉制備過程(cheng)中，干燥(zao)成為(wei)方便米粉加工(gong)過程的(de)重要(yao)工序之一。趙思(si)明等研究(jiu)干燥過程對(duì)方(fang)便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅等研(yan)究干燥方(fang)法對(duì)方便米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；謝巖(yan)黎等研究(jiu)干燥溫度(du)對(duì)米(mi)粉晶(jing)體特性(xing)和復(fù)(fu)水性的(de)影響；呂瑩果等(deng)采用模(mo)糊綜(zong)合分析對(duì)米粉(fen)干燥品(pin)質(zhì)的影(ying)響因素進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮(feng)岳鳴(ming)等研究米(mi)粉高濕熱(re)風(fēng)干燥(zao)特性及動(dòng)力(li)學(xué)模型；鄧(deng)常繼等對(duì)3種(zhong)常見市售濕(shi)米粉的(de)微波干燥特性(xing)進(jìn)行對(duì)比研(yan)究；江思佳(jia)等研究干(gan)燥工(gong)藝對(duì)米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪等研(yan)究熱泵干(gan)燥過程中(zhong)溫度、載樣量(liang)、風(fēng)速(su)等單(dan)因素(su)對(duì)南(nan)方波紋米(mi)粉干燥效果的(de)影響。從方便(bian)米粉(fen)生產(chǎn)(chan)實(shí)踐角(jiao)度，在保證方便(bian)米粉品質(zhì)的前(qian)提下提高干燥(zao)效率(lv)，目前(qian)鮮有(you)報(bào)道。本研究(jiu)通過單因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便(bian)米粉干(gan)燥工藝參(can)數(shù)，以期為方(fang)便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)(ju)。