2019年8月(yue)16日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科(ke)學研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研(yan)究論文。

在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)和膠(jiao)著性。