感官評(ping)價被定(ding)義為是(shi)一種(zhong)通過人(ren)體的視覺(jue)、嗅覺、觸覺、味覺(jue)和聽覺對易(yi)受感官影(ying)響的產品進(jin)行知覺喚起、測(ce)量分析和解(jie)釋的(de)科學評價方(fang)法。感官評價在(zai)食品行(xing)業(yè)中(zhong)最初由(you)管理者(zhe)品評階段(duan)發(fā)展到如今采(cai)用科(ke)學測量儀器進(jin)行輔助測量(liang)階段，比如質(zhi)構儀等?？陀^儀(yi)器測量具有耗(hao)時短，不受(shou)主觀情緒干擾(rao)，人工(gong)成本低等特(te)點。感(gan)官專家人(ren)員則需(xu)要經過長期(qi)試用樣(yang)品、理解(jie)評估方法、熟(shu)悉評估定(ding)義、練習(xi)評估(gu)樣品等一(yi)系列訓練才(cai)能進(jin)行主(zhu)觀性(xing)產品感官(guan)屬性的評估?；?hua)妝品感(gan)官評價中也(ye)開始出現使用(yong)客觀儀(yi)器進行(xing)產品(pin)膚感屬性的(de)測試、判斷。

1、膏霜產品的硬(ying)度測定

儀器：上海騰拔(ba)質構儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質構(gou)儀）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝(ning)膠探(tan)頭

測試模式(shi)：單次下壓(ya)

測試速度(du)：2mm/s

目標模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于測(ce)定膏霜產品(pin)的硬度、粘(zhan)附性等指標(biao)