資料下(xia)載
Data download? ? 2020年,國內(nèi)(nei)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)(fa)表了上海海(hai)洋大學(xué)研究(jiu)人員題為"兒茶素對草魚(yu)生長(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong),研究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性。
摘 要: 本試(shi)驗(yàn)旨在研究(jiu)兒茶素(su)對草魚生長(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響。 試驗(yàn)(yan)選取平均體(ti)質(zhì)量為(18.5±0.2)g的草魚(yu)360尾,隨機(jī)(ji)分為6組,分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添(tian)加0(對照(zhao)組)、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素的6種(zhong)飼料,每組3個(gè)(ge)重復(fù),每(mei)個(gè)重(zhong)復(fù)20尾。 試驗(yàn)(yan)期60d。 結(jié)果表明:1)隨(sui)著兒茶(cha)素的(de)添加,各組(zu)間魚(yu)體增(zeng)重率和飼(si)料系數(shù)無顯著(zhu)差異(P>0.05),添加0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素顯著(zhu)提高了魚(yu)體肥(fei)滿度(P<0.5),顯著降低(di)了血(xue)清丙二醛含(han)量(P<0.05)。 除0.1g/kg組(zu)外,其余(yu)各兒(er)茶素添加組(zu)血清(qing)超氧化物(wu)歧化酶活(huo)性均顯著高(gao)于對照(zhao)組(P<0.05),各(ge)組間(jian)在血清堿性(xing)磷酸酶和(he)過氧化(hua)氫脫氫酶(mei)活性上無顯(xian)著差異(P>0.05)。 2)在(zai)肌肉游(you)離氨(an)基酸和脂肪(fang)酸組成(cheng)方面(mian),0.5、0.7g/kg組的總氨基酸(suan)、呈味氨(an)基酸(suan)含量和C20:5、n-3不飽和(he)脂肪酸含量顯(xian)著高于對照(zhao)組( P<0.05)。 3)各組間在肌(ji)肉水分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪、粗(cu)灰分含(han)量及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水(shui)率以及肌纖(xian)維密度和直徑(jing)上差異均不顯(xian)著(P>0.05),但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原(yuan)蛋白含(han)量顯(xian)著高于對照(zhao)組(P<0.05)。 上述(shu)結(jié)果顯示(shi),兒茶素(su)對草魚(yu)生長性能沒有(you)顯著(zhu)影響(xiang),可提高(gao)血清抗氧化能(neng)力,在一定程度(du)上改善肌肉品(pin)質(zhì)。 草魚(yu)飼料(liao)中兒茶素的(de)推薦添加量(liang)為0.5-0.7g/kg。
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