云南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)期刊(kan)《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表了(le)題為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的研究性(xing)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定黃羽肉雞(ji)的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠粘性、內(nèi)聚(ju)性和回(hui)復(fù)性等指標(biāo)(biao)。

家禽舍中熱應(yīng)(ying)激的發(fā)生不(bu)可避(bi)免，并會(huì)導(dǎo)致家(jia)禽產(chǎn)生氧化應(yīng)(ying)激。番茄(jia)紅素是一種(zhong)天然的碳?xì)漕?lei)胡蘿卜素(su)，具有(you)強(qiáng)大的抗氧(yang)化特(te)性。本研究(jiu)旨在調(diào)查番茄(jia)紅素對(duì)熱(re)應(yīng)激下肉雞(ji)生長性能、肉質(zhì)(zhi)、盲腸微生物群(qun)和肝臟(zang)代謝(xie)組的(de)影響?？偣?480 只(zhi)黃羽肉雞被(bei)隨機(jī)分配(pei)到 4 個(gè)(ge)處理(li)組：喂食標(biāo)準(zhǔn)日(ri)糧（Con）的雞、喂食(shi)標(biāo)準(zhǔn)日糧并添(tian)加番茄(jia)紅素（Lyc）的(de)雞、喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧并遭受(shou)熱應(yīng)激(ji)（Hs）的雞以及喂食(shi)添加(jia)番茄(jia)紅素的日糧并(bing)遭受熱應(yīng)(ying)激（Hs-Lyc）的雞。與(yu)常溫組相比，熱(re)應(yīng)激（Hs）在(zai)第 1 至 28 天降低了(le)雞的(de)平均(jun)日增重（ADG），降低了(le)胸肉(rou)或腿肉(rou)的 pH 值，增(zeng)加了胸肉(rou)的 L值，降低了(le)腿肉的 a值。與未(wei)添加(jia)番茄紅素喂養(yǎng)(yang)的雞(ji)相比，添(tian)加番茄紅素(su)（Lyc）在第 1 至 56 天提高(gao)了ADG，增加了胸肉(rou)的 pH 值，降低了(le)腿肉的 L和 b值(zhi)，同時(shí)增加了腿(tui)肉的 a值。在(zai)Hs-Lyc處理下，胸肉的(de) L值和腿肉的(de) pH 值表現(xiàn)出顯(xian)著差(cha)異。添加(jia)番茄紅素(su)喂養(yǎng)的雞的胸(xiong)肉在(zai)彈性、膠黏(nian)性和(he)回復(fù)性方面比(bi)未添加番茄紅(hong)素喂養(yǎng)的雞更(geng)高。盲腸宏(hong)基因組分析表(biao)明，與其他處理(li)相比，Hs-Lyc處理在物(wu)種水平(ping)上增加了Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝臟(zang)非靶向代謝(xie)組分析顯示(shi)，與喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧(liang)的雞（Con）相比(bi)，添加番茄紅素(su)使 20 種代(dai)謝物上調(diào)，60 種代(dai)謝物(wu)下調(diào)。此外，與(yu)Hs雞相(xiang)比，Hs-Lyc處(chu)理上調(diào)了(le) 34 種代謝(xie)物，下調(diào)(diao)了 45 種代謝物(wu)。宏基因組和代(dai)謝組之間的相(xiang)關(guān)性表(biao)明，與(yu)標(biāo)準(zhǔn)添加相(xiang)比，添(tian)加番茄紅(hong)素引起了檸檬(meng)酸循環(huán)(huan)、丁酸鹽代謝(xie)、糖酵(jiao)解 / 糖異生、乙(yi)醛酸和二羧(suo)酸、丙氨酸、天冬(dong)氨酸和谷氨酸(suan)代謝的(de)顯著變化。相比(bi)之下，與熱(re)應(yīng)激肉雞的(de)標(biāo)準(zhǔn)添加(jia)相比，Hs-Lyc處理(li)引起了檸檬酸(suan)循環(huán)、丙酮(tong)酸代謝、乙(yi)醛酸和二羧(suo)酸代謝(xie)、糖酵(jiao)解 / 糖異生(sheng)、精氨酸、脯氨(an)酸、丙(bing)氨酸、天冬氨(an)酸和(he)谷氨酸代謝的(de)變化(hua)?？傊占Z中添(tian)加番茄紅素促(cu)進(jìn)了熱應(yīng)激肉(rou)雞的(de)生長性能，改(gai)變了肉質(zhì)(zhi)，調(diào)節(jié)了(le)盲腸宏基因組(zu)和肝臟代謝組(zu)。

根據(jù)表 3，與(yu)對(duì)照組（Con）相(xiang)比，添加番茄(jia)紅素（Lyc）顯著(zhu)提高了胸肉的(de)彈性(xing)和膠黏性。有(you)趣的是(shi)，與對(duì)照組相比(bi)，熱應(yīng)(ying)激處理組(zu)（Hs）或添加番茄(jia)紅素組（Lyc）處(chu)理的肉雞胸(xiong)肉的(de)回復(fù)性值顯著(zhu)提高。

原文下(xia)載鏈(lian)接

Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers