摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)性(xing)和水蒸氣阻隔(ge)性較差的問(wen)題，以玉米淀(dian)粉- 黃原膠溶液(ye)為原料，輔以海(hai)藻酸(suan)丙二醇酯為乳(ru)化劑(ji)，用高速均質(zhì)(zhi)剪切的(de)方法制(zhi)備水包(bao)油乳液(ye)，繼而(er)以流延(yan)法鑄成可食(shi)性油膜(mo)。試驗結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠比(bi)例的不斷(duan)增大，油膜的(de)含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透(tou)過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上升(sheng)，而拉伸強(qiáng)(qiang)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先(xian)增大后(hou)減小的趨(qu)勢。當(dāng)(dang)玉米淀粉與(yu)黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時，油膜(mo)表現(xiàn)(xian)出較(jiao)優(yōu)的阻隔(ge)性能和(he)力學(xué)(xue)性能，其水蒸氣(qi)透過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸長(zhang)率為85.072%。研究為(wei)新型可食用包(bao)裝材料(liao)開發(fā)提供(gong)借鑒(jian)。