載體材料的選(xuan)擇對(duì)于(yu)胃腸遞送(song)非常重(zhong)要。多糖(tang)水凝膠是一種(zhong)三維親(qin)水聚(ju)合物(wu)，可以吸(xi)收、保留大量的(de)水，相比于其他(ta)微觀尺度/尺寸(cun)的載體（如顆粒(li)和微膠囊(nang)），水凝膠因其(qi)宏觀(guan)的體積特性、可(ke)調(diào)節(jié)(jie)的黏彈(dan)性、可(ke)嵌入的(de)大空間結(jié)構(gòu)，滿(man)足益生菌包(bao)埋條(tiao)件成為良好(hao)的胃腸遞送載(zai)體。

大多數(shù)(shu)天然多(duo)糖可以順利(li)的通(tong)過(guò)胃到達(dá)(da)腸，其中海(hai)藻酸鈉（SA）、黃原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作為較好(hao)的水(shui)凝膠壁材(cai)。SA 水凝膠可(ke)以在酸性或(huo)胃液中為(wei)生物活(huo)性物質(zhì)提(ti)供保護(hù)，XAN 可在(zai)較高的溫度(du)和較大的pH 值范(fan)圍下提供良(liang)好的穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形成(cheng)水凝膠(jiao)后有空(kong)間孔隙(xi)可以將(jiang)生物活性(xing)物質(zhì)充分(fen)包裹在間隙空(kong)間中。然(ran)而，天然多(duo)糖水凝膠(jiao)存在一定的(de)缺點(diǎn)，如機(jī)械強(qiáng)(qiang)度較低(di)、水解(jie)較快、易受到環(huán)(huan)境影(ying)響等，不利于(yu)其在胃腸消(xiao)化系(xi)統(tǒng)下的(de)遞送。目前(qian)研究表明(ming)可以(yi)通過(guò)(guo)添加(jia)納米纖維(wei)素（NC）改(gai)善以(yi)上多糖水凝(ning)膠的(de)缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖/納米(mi)纖維素水凝(ning)膠質(zhì)構(gòu)測(cè)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

? ? ??將水凝(ning)膠樣品放于(yu)柱形探頭的(de)正下方，測(cè)(ce)試條件如下(xia)：

測(cè)試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

目標(biāo)模式：形(xing)變 50%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間：3s

可以用于測(cè)定(ding)水凝膠的(de)硬度、彈(dan)性、粘附(fu)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)