(1) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)不受人為因(yin)素的影響(xiang)，具有(you)客觀(guan)性，大大提(ti)高了(le)數(shù)據(jù)的真(zhen)實性、穩(wěn)定(ding)性和重(zhong)復性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能(neng)夠?qū)?dui)物品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化(hua)的描述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)進行量(liang)化。

(3) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)以解(jie)釋物品(pin)的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋物品例(li)如食品在(zai)加工(gong)、貯藏過程中所(suo)發(fā)生的物性變(bian)化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)提高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)及(ji)嗜好特性(xing)。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功能性(xing)好、消費者喜(xi)愛的產(chǎn)品提供(gong)理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)研究(jiu)食品(pin)物性的儀(yi)器測定和(he)感官檢驗的(de)關(guān)系(xi)。