仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學院園(yuan)藝園林學院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《中國(guo)農(nóng)學通報》發(fā)(fa)表了題為(wei)"基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評價(jia)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了三華(hua)李的果皮強度、果皮(pi)脆性(xing)、果皮破裂距離(li)、果皮(pi)韌性、果肉硬度(du)、果肉黏聚(ju)性、果肉膠著力(li)。

摘 要(yao):為建立量化(hua)評價三華(hua)李果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法(fa)提供理論(lun)依據(jù)，利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗法(fa)對三華李果(guo)實質(zhì)(zhi)地參(can)數(shù)進行測(ce)定。以‘麒麟’三(san)華李為(wei)材料，以貫入距(ju)離、貫入(ru)速度、接觸力以(yi)及穿(chuan)刺部位為(wei)單因素參數(shù)(shu)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭，對(dui)三華李果實(shi)進行穿刺(ci)力學實(shi)驗，分(fen)析果(guo)實質(zhì)(zhi)地變化，包(bao)括果(guo)皮強度、果皮(pi)脆性、果皮破(po)裂距離、果皮韌(ren)性、果肉硬度、果(guo)肉黏聚性、果肉(rou)膠著力，確定最(zui)佳質(zhì)(zhi)地特(te)性測定(ding)的條件。結(jié)果(guo)顯示，三華(hua)李果(guo)實質(zhì)地特性最(zui)佳測定(ding)條件為觸(chu)發(fā)力15 g，穿刺距離(li)9 mm，貫入速度1 mm/s，果(guo)實中部(bu)穿刺(ci)。果皮韌性與果(guo)皮破裂距離呈(cheng)極顯著(zhu)正相關(guān)，與果(guo)皮強度呈顯著(zhu)正相關(guān)(guan)。研究初步(bu)建立了利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿(chuan)刺試(shi)驗法(fa)量化(hua)評價三華李(li)果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)(zhi)的方法(fa)，豐富(fu)了三華李質(zhì)(zhi)地評價內(nèi)容(rong)。

結(jié)論(lun)：本研究對‘麒(qi)麟’三華李(li)進行整果穿刺(ci)實驗，建(jian)立了一(yi)套鮮(xian)食三華(hua)李的果實(shi)質(zhì)地測定(ding)評價方法，分析(xi)比對不同貫入(ru)距離、貫入速(su)度、接(jie)觸力以及(ji)穿刺部位(wei)之間的參(can)數(shù)差異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)最(zui)佳測定條件(jian)為觸(chu)發(fā)力15 g、穿刺距(ju)離9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最佳穿刺部(bu)位是果實中部(bu)，其中(zhong)穿刺距離對(dui)果皮質(zhì)地(di)參數(shù)無顯著(zhu)性影響，觸(chu)發(fā)力對(dui)果肉質(zhì)地(di)參數(shù)影(ying)響也不大。明(ming)確了果皮(pi)強度、果皮破(po)裂距離(li)、果皮韌(ren)性能較(jiao)好地反映(ying)三華李果實質(zhì)(zhi)地的(de)特征(zheng)，準確量化(hua)描述三華李果(guo)實的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三(san)華李果實質(zhì)地(di)品質(zhì)評價