食品對于人(ren)類健(jian)康的重要性不(bu)言而喻，中(zhong)華民(min)族自古(gu)就有“寓醫(yī)于食(shi)”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人之(zhi)命脈也”則(ze)是明代醫(yī)藥(yao)學巨匠李(li)時珍對膳食營(ying)養(yǎng)的健康作(zuo)用所做的高度(du)概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年對影響人(ren)類健(jian)康的(de)眾多因素的(de)評估(gu)結果也表明(ming)：膳食營養(yǎng)因素(su)的影響(xiang)(13%)僅次(ci)于居*的遺傳因(yin)素(15%)，遠高于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作(zuo)用。不斷快速(su)發(fā)展的食品科(ke)學技術(shu)極大地促進了(le)食品種類的(de)多樣化和營養(yǎng)(yang)的全面均衡，不(bu)僅帶(dai)來了食品產業(yè)(ye)的繁榮，還促(cu)進了(le)人類壽命的(de)延長和生(sheng)活品(pin)質的(de)提高(gao)。隨著新(xin)科技革命的(de)蓬勃發(fā)展(zhan)，尤其是(shi)在信息技術、生(sheng)命科學和(he)納米(mi)技術等領(ling)域的快(kuai)速發(fā)(fa)展，更是促進(jin)了食品科學技(ji)術的巨大(da)變革，大力推進(jin)了先進(jin)科學技術在食(shi)品產業(yè)中的(de)應用。隨(sui)著中國工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進程加(jia)快，肥胖、高(gao)血壓、糖(tang)尿病(bing)和冠心(xin)病等慢性病(bing)患病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長(zhang)的趨勢。如(ru)何為消費者提(ti)供更營養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成為(wei)我國乃至(zhi)關注(zhu)的重大課題。一(yi)系列重大食品(pin)安全(quan)事件的發(fā)生(sheng)，凸顯(xian)出技術(shu)進步(bu)和社會發(fā)(fa)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhi)量與(yu)安全問題的嚴(yan)峻考驗(yan)，這已關系(xi)到人類乃至(zhi)下一代的(de)健康和安(an)全，保障食品安(an)全已經(jīng)成(cheng)為了保(bao)護人類(lei)生命健(jian)康、提(ti)高生活質量、促(cu)進食品貿(mao)易、維護社會(hui)和諧發(fā)(fa)展的(de)重大(da)政策問題，因此(ci)食品科學任重(zhong)而道遠，仍將(jiang)不斷上下求索(suo)來應(ying)對所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進一步(bu)推動食品科(ke)學的發(fā)展(zhan)，帶動(dong)食品產業(yè)的(de)技術創(chuàng)新，更好(hao)的保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生(sheng)活品質(zhi)，北京食(shi)品科學研(yan)究院和中(zhong)國食(shi)品雜(za)志社《食(shi)品科學》雜志(zhi)在成功召開(kai)前九屆“食品(pin)科學年會”和(he)兩屆“食品(pin)科學與人類健(jian)康研討會”及十(shi)余次食品專(zhuan)題研討會的(de)基礎上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周(zhou)年之際，將(jiang)與谷(gu)物科(ke)技學(xue)會(ICC)、吉林大(da)學食(shi)品科(ke)學與工程(cheng)學院、華美食品(pin)學會(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食(shi)品科學(xue)與人(ren)類健康研(yan)討會(hui)”，會議繼(ji)續(xù)得到(dao)美國谷物化學(xue)家學會(AACCI)及(ji)多位食(shi)品領域SCI期刊主(zhu)編的大力支持(chi)。研討會(hui)將就(jiu)食品生(sheng)物化(hua)學、食品微生物(wu)學、營養(yǎng)學(xue)、食品(pin)免疫學、食(shi)品功能(neng)成分(fen)與活性評價(jia)、食品安全與(yu)毒理學等食(shi)品科(ke)學及營養(yǎng)健康(kang)方面的重大理(li)論研(yan)究展開深(shen)入探(tan)討，交流和借鑒(jian)國外(wai)經(jīng)驗，為廣大(da)食品(pin)科研工作(zuo)者和生(sheng)產者(zhe)提供新的思路(lu)，指明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議誠摯(zhi)邀請(qing)國內外各大(da)專院校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)等單位(wei)從事食品科學(xue)研究的(de)專家(jia)、學者、企業(yè)(ye)家進行深入交(jiao)流、成(cheng)果推廣(guang)，并為(wei)食品企業(yè)、儀器(qi)商提供(gong)展覽、展示及(ji)尋求科技(ji)合作的(de)平臺。會期2天，定(ding)于2017年8月(yue)5日至6日(ri)，地點：中國(guo)吉林長春。會前(qian)在長春(chun)組織“第七(qi)屆食(shi)品與生物(wu)學科高(gao)水平SCI論文撰(zhuan)寫與投(tou)稿技(ji)巧研修班(ban)”。
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　　審核通過的(de)參會代(dai)表論文(wen)將優(yōu)(you)先在《食(shi)品科(ke)學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳(ru)業(yè)科(ke)學與技術》四本(ben)雜志正刊上發(fā)(fa)表，歡迎相(xiang)關專家、學者(zhe)、企業(yè)(ye)家參(can)加此次研討(tao)會，并(bing)踴躍投(tou)稿、展覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學研究院(yuan)
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　　中國食品(pin)雜志社《食(shi)品科學》雜志(zhi)
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xue)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學食品(pin)科學與工(gong)程學(xue)院
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　　華美食品(pin)學會(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷(gu)物化學家學(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主(zhu)題：食(shi)品科(ke)學與(yu)人類健(jian)康理論(lun)研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合物(wu)、蛋白質(zhi)和酶、脂類、核(he)酸、維生素(su)、礦物質、植物(wu)化學物等生(sheng)化與代謝(xie)研究(jiu)，基因工程、細胞(bao)工程、酶工程、基(ji)因組學、蛋(dan)白質組(zu)學和代謝組(zu)學等與人(ren)類健康(kang)相關的基(ji)礎研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學專題
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　　包括食品微生(sheng)物生理與(yu)遺傳、微生物的(de)相互作用(yong)、微生物毒(du)素、致病(bing)微生物、預測(ce)微生(sheng)物學和微生(sheng)物風險評估等(deng)基礎(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)與免(mian)疫學專題
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學和(he)臨床營養(yǎng)學、生(sheng)物活性物(wu)的成(cheng)分及(ji)其功(gong)能評價、細(xi)胞因子、食物過(guo)敏、分子免疫(yi)學、免疫遺傳(chuan)學等基(ji)礎研究(jiu)。
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　　4) 食品安全(quan)與毒理學專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中風險化(hua)合物、重(zhong)金屬(shu)等安全檢測(ce)和毒理學(xue)評價，食源性疾(ji)病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋品功(gong)能成分研究開(kai)發(fā)、禽(qin)蛋制(zhi)品加工(gong)新技術及質量(liang)安全等。
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