華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估(gu)"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。

摘要：【目的(de)】本課題組(zu)前期(qi)研發(fā)的高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料(liao)在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)(jin)一步評(píng)(ping)估該飼料在大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)際生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒?fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼(si)料（商品料(liao)，CK）和高效低魚(yu)粉配(pei)合飼料（試(shi)驗(yàn)料(liao)）的配方(fang)，采用(yong)企業(yè)(ye)飼料加工工藝(yi)及設(shè)(she)備配(pei)制兩組(zu)飼料，于(yu)池塘網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分(fen)析兩組卵形鯧(chang)鲹生長(zhǎng)性能(neng)、血清生化(hua)指標(biāo)、消化(hua)酶活(huo)性和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)?！窘Y(jié)果(guo)】商品料(liao)組和試(shi)驗(yàn)料組(zu)卵形鯧(chang)鲹的生長(zhǎng)性(xing)能、形態(tài)指標(biāo)、血(xue)清和肝臟抗(kang)氧化性能(neng)指標(biāo)、腸(chang)道消化(hua)酶活性均無(wú)顯(xian)著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組卵形(xing)鯧鲹(shen)日攝食率、特(te)定生長(zhǎng)率、日增(zeng)重率、增重率(lv)分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分點(diǎn)，但飼(si)料系數(shù)比商(shang)品料組低0.03 個(gè)(ge)百分點(diǎn)。試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧鲹(shen)血清總膽固醇(chun)（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品(pin)料組分(fen)別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且(qie)試驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在(zai)肌肉品質(zhì)方面(mian)，兩組卵形鯧鲹(shen)的肌肉(rou)蛋白、脂肪(fang)含量和(he)氨基酸組(zu)成（總(zong)氨基酸、必(bi)需氨基酸、風(fēng)(feng)味氨基酸(suan)）均無(wú)顯(xian)著差異，但(dan)試驗(yàn)料顯(xian)著改善了大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性，肌(ji)肉EPA 水平(ping)提高。相(xiang)比于商品料(liao)，試驗(yàn)(yan)料成本(ben)降低11.32 %，養(yǎng)殖效益(yi)提高26.35 %。【結(jié)論(lun)】高效低魚(yu)粉配合飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中具有同(tong)商品料一樣(yang)的促(cu)生長(zhǎng)效果(guo)，且有利(li)于降低(di)血脂、減(jian)少養(yǎng)殖(zhi)成本、提高養(yǎng)(yang)殖效益，可(ke)全周(zhou)期應(yīng)(ying)用于卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定

采用質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀（上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司）測(cè)定(ding)卵形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性（剪切(qie)力、硬度(du)、粘性、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著(zhe)性、黏聚性和(he)回復(fù)性）。將(jiang)樣本放置(zhi)在儀(yi)器的測(cè)(ce)試臺(tái)上，根據(jù)儀(yi)器操作指(zhi)南調(diào)整儀(yi)器參數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉(rou)樣本特性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(cè)(ce)定，讀(du)取并記錄(lu)數(shù)據(jù)(ju)。

2、測(cè)試結(jié)果

兩種(zhong)飼料組卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)如圖3 所示(shi)，兩組(zu)卵形鯧鲹(shen)的背肌硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回(hui)復(fù)性均無(wú)顯著(zhu)差異(yi)（P >0.05）。與商品(pin)料組相比，試驗(yàn)(yan)料組卵(luan)形鯧鲹(shen)肌肉硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)指標(biāo)較(jiao)優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚(yu)粉配合飼料可(ke)改善卵形鯧(chang)鲹魚體肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文(wen)獻(xiàn)：李新(xin)祿等. 高效低(di)魚粉配(pei)合飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估. 《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年