食品對于人類(lei)健康(kang)的重要性不(bu)言而喻(yu)，中華民族(zu)自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食(shi)”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之命(ming)脈也”則是明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李時珍對(dui)膳食營養(yǎng)的(de)健康作用(yong)所做的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(zhi)(WHO)近年對影響(xiang)人類健康的(de)眾多因(yin)素的評估(gu)結(jié)果(guo)也表明(ming)：膳食(shi)營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次于(yu)居*的遺傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快速(su)發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jìn)(jin)了食品(pin)種類的多樣(yang)化和營養(yǎng)的(de)全面均衡，不僅(jin)帶來了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促進(jìn)了(le)人類壽命(ming)的延長和(he)生活品質(zhì)的(de)提高。隨著新(xin)科技革命的(de)蓬勃發(fā)展，尤(you)其是在信息(xi)技術(shù)、生命科(ke)學(xué)和納(na)米技術(shù)等領(lǐng)域(yu)的快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)了食(shi)品科學(xué)技術(shù)的(de)巨大(da)變革，大力推進(jìn)(jin)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用。隨(sui)著中國工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)程加快(kuai)，肥胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和冠(guan)心病等慢性(xing)病患病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的趨(qu)勢。如何為(wei)消費者提(ti)供更營養(yǎng)(yang)、更健康(kang)的食物，成為(wei)我國乃至(zhi)關(guān)注的重(zhong)大課(ke)題。一系列重(zhong)大食(shi)品安全事件的(de)發(fā)生，凸顯(xian)出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會發(fā)(fa)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安全問題(ti)的嚴(yán)峻(jun)考驗(yan)，這已關(guān)系到人(ren)類乃(nai)至下(xia)一代(dai)的健(jian)康和安全，保(bao)障食品安全已(yi)經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)人(ren)類生命健康、提(ti)高生活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會和諧(xie)發(fā)展(zhan)的重大政(zheng)策問題，因此(ci)食品科學(xué)(xue)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將不(bu)斷上下求索(suo)來應(yīng)對所有(you)的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步(bu)推動食(shi)品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶動(dong)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好的保(bao)障人類身體(ti)健康和提高生(sheng)活品質(zhì)(zhi)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研(yan)究院和中國食(shi)品雜(za)志社《食品科學(xué)(xue)》雜志在成功召(zhao)開前九屆“食(shi)品科學(xué)年(nian)會”和兩屆“食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健康研討會(hui)”及十余次(ci)食品專題(ti)研討會的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年之際(ji)，將與谷(gu)物科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院、華(hua)美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同(tong)舉辦(ban)“第三屆(jie)食品科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會”，會議繼(ji)續(xù)得到美國(guo)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的大(da)力支持。研討會(hui)將就食品生物(wu)化學(xué)(xue)、食品微生(sheng)物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)、食品功(gong)能成分與活(huo)性評價(jia)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健(jian)康方面的(de)重大理論研究(jiu)展開深入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國(guo)外經(jīng)(jing)驗，為廣大(da)食品科研(yan)工作者和生產(chǎn)(chan)者提(ti)供新的(de)思路，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次會議誠摯(zhi)邀請國內(nèi)外各(ge)大專院(yuan)校、科(ke)研院(yuan)所、食(shi)品企(qi)業(yè)等單位從事(shi)食品科學(xué)研(yan)究的專家、學(xué)(xue)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)行深入(ru)交流(liu)、成果推(tui)廣，并為食品(pin)企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示及尋求(qiu)科技合作的平(ping)臺。會期(qi)2天，定(ding)于2017年8月5日至(zhi)6日，地(di)點：中(zhong)國吉林長春(chun)。會前在長春組(zu)織“第七屆食品(pin)與生物(wu)學(xué)科高水(shui)平SCI論文撰寫與(yu)投稿技巧(qiao)研修班”。
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　　審核通過的參(can)會代表(biao)論文將優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研究(jiu)》《乳業(yè)(ye)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四(si)本雜志正刊上(shang)發(fā)表(biao)，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家參加此次研(yan)討會，并踴躍(yue)投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦(ban)單位(wei)：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食(shi)品雜志(zhi)社《食品科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷(gu)物化學(xué)(xue)家學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　會議主題(ti)：食品科學(xué)與人(ren)類健康理(li)論研究(jiu)
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋(dan)白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核酸、維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhì)、植物化學(xué)物(wu)等生化與(yu)代謝研究，基因(yin)工程、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因(yin)組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)和代(dai)謝組學(xué)(xue)等與(yu)人類健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品微(wei)生物生(sheng)理與遺傳、微(wei)生物的相(xiang)互作用、微生(sheng)物毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生物學(xué)和(he)微生物風(fēng)(feng)險評估等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營(ying)養(yǎng)與免疫學(xué)(xue)專題
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　　包括(kuo)分子營(ying)養(yǎng)學(xué)和(he)臨床(chuang)營養(yǎng)學(xué)、生物活(huo)性物(wu)的成分(fen)及其功能評(ping)價、細(xì)胞因(yin)子、食物過敏(min)、分子(zi)免疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　4) 食品(pin)安全與(yu)毒理(li)學(xué)專題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xian)化合(he)物、重金屬等安(an)全檢測(ce)和毒理學(xué)評(ping)價，食源(yuan)性疾病理(li)論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括蛋品功能(neng)成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋(dan)制品加工新技(ji)術(shù)及(ji)質(zhì)量安全(quan)等。
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