食品(pin)對(duì)于人(ren)類健康的(de)重要性不言(yan)而喻(yu)，中華(hua)民族自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之命(ming)脈也”則是明(ming)代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨(ju)匠李時(shí)(shi)珍對(duì)膳食(shi)營養(yǎng)的健康作(zuo)用所做的(de)高度概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近年(nian)對(duì)影響人類健(jian)康的(de)眾多因(yin)素的評(píng)估(gu)結(jié)果也(ye)表明：膳食(shi)營養(yǎng)因素的(de)影響(xiang)(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺傳因(yin)素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)(yi)療因素(僅8%)的(de)作用。不斷快(kuai)速發(fā)展(zhan)的食品科學(xué)(xue)技術(shù)極大地(di)促進(jìn)了食品種(zhong)類的(de)多樣(yang)化和(he)營養(yǎng)的全面(mian)均衡(heng)，不僅帶來(lai)了食品(pin)產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮，還促進(jìn)(jin)了人類壽命的(de)延長和(he)生活品質(zhì)的(de)提高。隨著(zhe)新科技革命的(de)蓬勃(bo)發(fā)展，尤其(qi)是在信息(xi)技術(shù)、生命(ming)科學(xué)(xue)和納米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快速發(fā)(fa)展，更是促進(jìn)(jin)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大力(li)推進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)(xue)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用。隨(sui)著中國(guo)工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血(xue)壓、糖尿病和冠(guan)心病(bing)等慢性(xing)病患(huan)病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)(xu)、快速增長(zhang)的趨勢(shì)。如何為(wei)消費(fèi)者提(ti)供更營(ying)養(yǎng)、更(geng)健康的(de)食物，成為我國(guo)乃至關(guān)(guan)注的重大課(ke)題。一系列重大(da)食品安全(quan)事件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)(dui)食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量與(yu)安全問(wen)題的嚴(yán)(yan)峻考(kao)驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)系到人類(lei)乃至下一代(dai)的健康和安(an)全，保障(zhang)食品安全已經(jīng)(jing)成為了保護(hù)人(ren)類生命(ming)健康、提(ti)高生(sheng)活質(zhì)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)易、維護(hù)社(she)會(huì)和諧(xie)發(fā)展的(de)重大政策問題(ti)，因此(ci)食品(pin)科學(xué)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷(duan)上下求索來(lai)應(yīng)對(duì)所有的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好的保(bao)障人類身體健(jian)康和(he)提高生活(huo)品質(zhì)(zhi)，北京食品科(ke)學(xué)研(yan)究院(yuan)和中國食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志在成(cheng)功召開前九屆(jie)“食品科學(xué)年會(huì)(hui)”和兩屆“食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康研討會(huì)”及(ji)十余次食(shi)品專題(ti)研討會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周年(nian)之際(ji)，將與谷(gu)物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華美食品(pin)學(xué)會(huì)(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆食(shi)品科學(xué)與(yu)人類(lei)健康(kang)研討(tao)會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)(xu)得到美國谷(gu)物化學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)及多位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編的大力支(zhi)持。研討會(huì)將就(jiu)食品(pin)生物化(hua)學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)(xue)、食品功能(neng)成分與(yu)活性評(píng)價(jià)(jia)、食品安全與毒(du)理學(xué)等食(shi)品科學(xué)及(ji)營養(yǎng)健(jian)康方面的重大(da)理論研究(jiu)展開深入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為廣大(da)食品科研工作(zuo)者和生(sheng)產(chǎn)者提供(gong)新的思路，指(zhi)明發(fā)展方向(xiang)。
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　　本次會(huì)議(yi)誠摯邀請(qǐng)國內(nèi)(nei)外各大專院(yuan)校、科研(yan)院所、食品企業(yè)(ye)等單(dan)位從事食品(pin)科學(xué)研究的(de)專家、學(xué)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深入(ru)交流、成(cheng)果推廣，并(bing)為食品企(qi)業(yè)、儀(yi)器商提供展(zhan)覽、展示(shi)及尋求(qiu)科技合作的(de)平臺(tái)。會(huì)(hui)期2天，定于2017年(nian)8月5日至6日，地(di)點(diǎn)：中國吉林(lin)長春。會(huì)前在長(zhang)春組織(zhi)“第七屆食品(pin)與生物(wu)學(xué)科(ke)高水平SCI論文撰(zhuan)寫與投稿(gao)技巧(qiao)研修班”。
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　　審核通過的(de)參會(huì)代表論文(wen)將優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與(yu)技術(shù)》四本(ben)雜志正刊(kan)上發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參加(jia)此次(ci)研討會(huì)，并踴躍(yue)投稿(gao)、展覽展示(shi)。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國食(shi)品雜志社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美食品(pin)學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國(guo)谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康理論研究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)專題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂(zhi)類、核酸、維生素(su)、礦物質(zhì)(zhi)、植物化學(xué)物等(deng)生化與(yu)代謝研(yan)究，基因工(gong)程、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因組(zu)學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝(xie)組學(xué)(xue)等與人類(lei)健康(kang)相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生物的(de)相互作(zuo)用、微生物(wu)毒素、致病微生(sheng)物、預(yù)測(cè)(ce)微生物(wu)學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免疫(yi)學(xué)專題
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和臨床(chuang)營養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活性物(wu)的成分及其功(gong)能評(píng)價(jià)、細(xì)胞(bao)因子、食物過(guo)敏、分子免(mian)疫學(xué)、免疫遺傳(chuan)學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題
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　　包括食(shi)品中風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金屬(shu)等安全檢測(cè)(ce)和毒理學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食源性疾(ji)病理(li)論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括(kuo)蛋品(pin)功能成分研(yan)究開(kai)發(fā)、禽(qin)蛋制品加工(gong)新技術(shù)(shu)及質(zhì)量安全(quan)等。
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