(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人為(wei)因素的影(ying)響，具有客觀性(xing)，大大提(ti)高了數(shù)(shu)據(jù)的真實(shí)性、穩(wěn)(wen)定性(xing)和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠(gou)對(duì)物品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出數(shù)(shu)據(jù)化(hua)的描述，對(duì)(dui)物品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行量化。

(3) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解釋(shi)物品(pin)的組織結(jié)構(gòu)特(te)性。

(4) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解(jie)釋物品(pin)例如食品在加(jia)工、貯藏(cang)過程中所發(fā)(fa)生的物性變(bian)化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)提高產(chǎn)品的品(pin)質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)(chan)功能(neng)性好、消費(fèi)者(zhe)喜愛的產(chǎn)品(pin)提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)研究(jiu)食品(pin)物性(xing)的儀器測(cè)(ce)定和感官(guan)檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。