云南農(nóng)(nong)業(yè)大學動(dong)物科學技(ji)術(shù)學院(yuan)研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表了(le)題為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)黃羽肉雞(ji)的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠粘性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fu)性等指標。

家禽舍中熱應(ying)激的(de)發(fā)生不可(ke)避免，并會導(dao)致家禽產(chǎn)生氧(yang)化應(ying)激。番茄紅素(su)是一(yi)種天(tian)然的碳氫類胡(hu)蘿卜素，具(ju)有強大(da)的抗氧化特性(xing)。本研(yan)究旨在調(diào)(diao)查番茄紅(hong)素對(dui)熱應激下肉雞(ji)生長(zhang)性能、肉(rou)質(zhì)、盲腸微(wei)生物群(qun)和肝臟(zang)代謝組的(de)影響。總共 480 只(zhi)黃羽肉雞被隨(sui)機分配到 4 個(ge)處理組：喂(wei)食標(biao)準日糧（Con）的雞、喂(wei)食標準日糧并(bing)添加番茄紅(hong)素（Lyc）的雞、喂食(shi)標準日糧并(bing)遭受熱應(ying)激（Hs）的雞以及(ji)喂食添加(jia)番茄(jia)紅素(su)的日糧并遭受(shou)熱應激（Hs-Lyc）的雞。與(yu)常溫組相(xiang)比，熱應激（Hs）在第(di) 1 至 28 天降低了(le)雞的平均日(ri)增重(zhong)（ADG），降低了胸肉(rou)或腿肉的 pH 值(zhi)，增加了胸肉的(de) L值，降低了腿(tui)肉的 a值。與未(wei)添加番(fan)茄紅素喂(wei)養(yǎng)的雞(ji)相比，添(tian)加番茄(jia)紅素（Lyc）在第 1 至(zhi) 56 天提高了ADG，增(zeng)加了胸(xiong)肉的 pH 值，降低(di)了腿肉(rou)的 L和 b值，同(tong)時增加(jia)了腿肉的 a值(zhi)。在Hs-Lyc處(chu)理下(xia)，胸肉的 L值(zhi)和腿(tui)肉的 pH 值(zhi)表現(xiàn)(xian)出顯著差異(yi)。添加番茄紅素(su)喂養(yǎng)的雞(ji)的胸肉(rou)在彈性(xing)、膠黏性和回復(fu)性方(fang)面比未(wei)添加(jia)番茄紅素喂養(yǎng)(yang)的雞更高(gao)。盲腸宏(hong)基因(yin)組分(fen)析表明，與(yu)其他(ta)處理相比，Hs-Lyc處(chu)理在物種水平(ping)上增加了(le)Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝臟非(fei)靶向代謝組分(fen)析顯示，與喂食(shi)標準日糧(liang)的雞（Con）相比，添(tian)加番(fan)茄紅素(su)使 20 種代謝(xie)物上調(diào)(diao)，60 種代謝物下(xia)調(diào)。此外，與Hs雞相(xiang)比，Hs-Lyc處理(li)上調(diào)了 34 種代謝(xie)物，下調(diào)了(le) 45 種代謝物。宏基(ji)因組(zu)和代謝組之間(jian)的相關(guān)性(xing)表明，與標(biao)準添加相比，添(tian)加番(fan)茄紅素(su)引起了檸檬(meng)酸循環(huán)、丁酸(suan)鹽代(dai)謝、糖酵解 / 糖異(yi)生、乙醛酸和二(er)羧酸、丙氨酸、天(tian)冬氨酸和谷氨(an)酸代謝的顯著(zhu)變化。相(xiang)比之下(xia)，與熱應激肉雞(ji)的標(biao)準添加(jia)相比(bi)，Hs-Lyc處理(li)引起了(le)檸檬(meng)酸循環(huán)、丙酮酸(suan)代謝(xie)、乙醛酸和二(er)羧酸代(dai)謝、糖酵解 / 糖異(yi)生、精氨(an)酸、脯氨酸、丙氨(an)酸、天冬(dong)氨酸(suan)和谷氨酸代(dai)謝的變化?？?zong)之，日糧中(zhong)添加番茄紅(hong)素促進了(le)熱應激肉(rou)雞的生長性(xing)能，改變(bian)了肉質(zhì)，調(diào)(diao)節(jié)了盲腸(chang)宏基因組和(he)肝臟(zang)代謝組。

根據(jù)(ju)表 3，與(yu)對照組（Con）相比(bi)，添加番(fan)茄紅素（Lyc）顯著(zhu)提高了胸肉的(de)彈性(xing)和膠黏性(xing)。有趣(qu)的是，與對照(zhao)組相比，熱應激(ji)處理組(zu)（Hs）或添(tian)加番茄紅素組(zu)（Lyc）處理(li)的肉雞(ji)胸肉的回(hui)復性值顯著提(ti)高。

原文下(xia)載鏈(lian)接

Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers