? ? 2020年，國(guo)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xue)報》在線發(fā)表(biao)了華(hua)南理工大學(xue)土木與(yu)交通學院(yuan)、中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所等研(yan)究人員題為"室內(nèi)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)曝氣流量對尼(ni)羅羅非(fei)魚生長的(de)影響(xiang)"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限(xian)公司的(de)Universal TA質(zhì)構儀測(ce)定羅(luo)非魚肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)回復(fu)性等質(zhì)構指(zhi)標。

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?摘要：曝氣流(liu)量是曝氣推(tui)流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重(zhong)要控制(zhi)性因素，為綜合(he)研究不(bu)同曝氣流量(liang)對魚類(lei)生長和魚(yu)肉品質(zhì)的影(ying)響，參照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利(li)用自(zi)行設計的(de)室內(nèi)(nei)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三組曝(pu)氣條件下，以尼(ni)羅羅非魚 [ 初(chu)始體質(zhì)量為(wei) (23.61±3.50)g] 為對(dui)象，進(jin)行為期 56 d 的研究(jiu)。結果顯示(shi)：① 30 L/min 組中尼羅羅(luo)非魚的終體質(zhì)(zhi)量和(he)特定生(sheng)長率分別為 (79.56±3.82) g 和(he) (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生長率比(bi) 0 和 50 L/min組(zu)分別(bie)高出(chu) 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣流量(liang)下血清中的總(zong)蛋白和(he)甘油三酯濃度(du)較高，而尿素(su)氮濃度(du)較低，比如第(di) 56 天時總(zong)蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組(zu)分別高出 57.43% 和 10.43%，甘(gan)油三酯(zhi)濃度則分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但尿素(su)氮濃(nong)度降低了 39.02% 和(he) 37.50%。葡萄(tao)糖濃度受曝氣(qi)流量影(ying)響不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙轉(zhuǎn)氨酶(mei)和谷草轉(zhuǎn)(zhuan)氨酶(mei)活性高于 0 和(he) 30 L/min組；② 第 56 天時 30 L/min 組(zu)中魚肉的硬(ying)度、彈性和(he)咀嚼性高于(yu) 0 和 50 L/min 組(zu)，硬度分(fen)別比 0 和 50 L/min 組高出(chu) 27.10% 和 15.85%，彈性高出 9.10% 和(he) 3.54%，咀嚼性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回復性在(zai) 50 L/min 組略高于其他(ta)兩組。研(yan)究表明(ming)，低曝(pu)氣流量(liang) (0 L/min)下，由(you)于缺少水(shui)流刺激(ji)和溶解氧(yang)含量(liang)不足，導致尼羅(luo)羅非(fei)魚生(sheng)長速率緩慢(man)；而高曝氣流量(liang) (50 L/min) 下流速過大會(hui)加快(kuai)尼羅羅非(fei)魚體內(nèi)營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消耗；中(zhong)等曝(pu)氣流量 (30 L/min)有(you)利于尼羅羅非(fei)魚的生(sheng)長和魚肉品(pin)質(zhì)的(de)提升。