? ? 2020年，上海海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實驗教學(xué)示(shi)范中心(xin)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《上海海洋(yang)大學(xué)學(xué)報》在線發(fā)表了(le)題為“發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生(sheng)長和肉質(zhì)影響(xiang)的比(bi)較”的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定草魚肌(ji)肉的硬度(du)、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

?

摘要：為研究發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生長性能(neng)和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響，分(fen)別以普通(tong)配合飼料、發(fā)(fa)芽蠶豆和發(fā)芽(ya)豌豆投喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果(guo)顯示：與投(tou)喂普通配(pei)合飼料的草魚(yu)相比(bi)，發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆均(jun)顯著降低了草(cao)魚的(de)增重，增大(da)了飼料系數(shù)（P＜0.05）；同(tong)時，草(cao)魚肌肉的失(shi)水率下(xia)降，硬(ying)度與咀嚼(jue)性顯著提高(gao)，肌纖維密度增(zeng)大、肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含量增(zeng)加，肌肉與皮膚(fu)中Ⅰ型膠原(yuan)蛋白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)量也顯著(zhu)提高（P＜0.05）；其中，發(fā)芽(ya)蠶豆組草魚(yu)的增重(zhong)、肌肉硬度與咀(ju)嚼性、肌纖維(wei)密度以及(ji)肌肉膠原蛋(dan)白含量(liang)顯著高于發(fā)芽(ya)豌豆組（P＜0.05）。結(jié)(jie)果表明(ming)：投喂發(fā)(fa)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆(dou)，雖然降(jiang)低了草魚的生(sheng)長性能，但(dan)能夠改(gai)善草魚的肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)，并且投喂發(fā)芽(ya)蠶豆的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌(wan)豆。

?

全文下載鏈接(jie)：發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆對草(cao)魚生長(zhang)和肉質(zhì)影(ying)響的(de)比較

?