資料下(xia)載
Data download? ? 2020年3月,食品(pin)期刊《Cereal Chemistry》(IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與(yu)工程系(xi)研究人員(yuan)題為(wei)“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文。
? ? 在該研(yan)究論(lun)文中,研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)曲奇(qi)餅的硬度和(he)脆性。
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