? ??2020年，廣(guang)西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國圓田螺(luo)可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的研究(jiu)文章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定田(tian)螺肌肉的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guo)圓田螺(luo)成螺和幼(you)螺的(de)可食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較(jiao)分析(xi)，結(jié)果表(biao)明：野生成(cheng)螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組(zu)田螺。由此可(ke)見，中(zhong)國圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺的可(ke)食率高。?

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