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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)(xue)與感(gan)官評定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新(xin)論壇”在(zai)上海綠瘦酒店(dian)成功召開，論壇(tan)以“探索風(fēng)味之(zhi)源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推動(dòng)(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企(qi)業(yè)研發(fā)等(deng)科技(ji)人員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部(bu)門人(ren)員就(jiu)相關(guān)熱(re)點(diǎn)議(yi)題內(nèi)容進(jìn)(jin)行深入交(jiao)流探討。

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? ?借此(ci)次開會(hui)之際，上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭、資料等參(can)加了這次(ci)盛會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官品質(zhì)的(de)一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，如(ru)何簡單、快速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀的評(ping)價(jià)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員(yuan)、研發(fā)(fa)人員以及食品(pin)質(zhì)量(liang)監(jiān)管部(bu)門關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為(wei)一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可以客觀(guan)且準(zhǔn)確地(di)評價(jià)(jia)食品的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠度(du)、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、斷裂(lie)伸長率等指(zhi)標(biāo)，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)數(shù)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制品、乳(ru)制品、豆制品(pin)、米制(zhi)品、面制品、烘培(pei)食品、休閑(xian)食品、寵物食(shi)品等食品(pin)中得到(dao)了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟(ruan)件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與我(wo)公司參(can)會人員進(jìn)(jin)行了(le)廣泛(fan)而又深入的(de)交流與溝(gou)通。今后，也希望(wang)和各位老師(shi)、同學(xué)和企事(shi)業(yè)單位工(gong)作人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更多的交(jiao)流與合作。