你知道嗎？今(jin)天是立夏，夏(xia)季正(zheng)式開始啦(la)??

天氣漸熱，水(shui)果也變得香甜(tian)多汁～但你知(zhi)道嗎(ma)？

水果好不好(hao)吃，不只是“甜"那(na)么簡(jiǎn)(jian)單，質(zhì)地口感(gan)也非常重(zhong)要！

?? 本周主(zhu)角：當(dāng)季(ji)人氣三大(da)水果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟硬度(du)、Q彈感、爆汁程度(du)"，我們(men)用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀(yi) 精準(zhǔn)測(cè)試出(chu)來！

?? 我們?cè)?zen)么測(cè)？測(cè)什么？

使用(yong)壓縮測(cè)試模(mo)式，搭(da)配不同(tong)探頭(tou)，模擬咬下去(qu)的過程(cheng)，得到硬度與(yu)彈性數(shù)(shu)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉(rou)緊實(shí)(shi)，適合中等(deng)大小(xiao)探頭壓(ya)縮測(cè)(ce)試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉(rou)細(xì)嫩，需要(yao)小力量避免(mian)破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭 ?????水分多(duo)，需要大面(mian)積探頭(tou)降低破壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷(duan)水果成(cheng)熟度、儲(chǔ)運(yùn)(yun)適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)，甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈(lian)處理(li)！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的(de)質(zhì)地測(cè)試？

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