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當(dāng)前位置(zhi):首頁(yè)技術(shù)文章上海騰拔(ba)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定大(da)口黑(hei)鱸的肌肉(rou)品質(zhì)

上海騰拔(ba)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定大(da)口黑(hei)鱸的肌肉品(pin)質(zhì)

更新(xin)時(shí)間:2025-10-16點(diǎn)擊次(ci)數(shù):1088

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了(le)題為“復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料(liao)對(duì)大口(kou)黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌(ji)肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的(de)影響(xiang)"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中,研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了大(da)口黑鱸的(de)剪切力(li)、硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性和(he)回復(fù)性(xing)

上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大口黑鱸的肌肉品質(zhì)

摘要(yao):本課題組利(li)用發(fā)酵豆(dou)粕和水解豆粕(po)等多種(zhong)陸生動(dòng)物和植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)源按不(bu)同比例(li)復(fù)配出2 種(zhong)復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料——CProⅠ和CProⅡ。為(wei)探討CProⅠ和(he)CProⅡ在大口黑鱸養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用效(xiao)果,配制(zhi)含48% CProⅠ+30%魚粉、48% CProⅡ+30%魚(yu)粉的2 種等氮(dan)( 粗蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)為49%) 等脂(zhi)( 粗脂肪含(han)量為(wei)12%) 的試驗(yàn)飼料( 分(fen)別為D1和D2),同時(shí)以(yi)大口(kou)黑鱸商(shang)品飼料(D3)和冰(bing)鮮魚(yu)( D4)為對(duì)照,利(li)用此4種(zhong)飼料(liao)對(duì)大(da)口黑(hei)鱸開展8周(zhou)的養(yǎng)殖(zhi)試驗(yàn)(yan)。每種飼料投喂(wei)3個(gè)水族(zu)缸,每(mei)個(gè)水族缸放養(yǎng)(yang)50尾初(chu)始體(ti)重約(yue)為11.8g 的大(da)口黑鱸(lu)幼魚(yu)。結(jié)果顯示:D2組的(de)增重率和(he)特定生長(zhǎng)率(lv)與D3和D4組差異不(bu)顯著( P>0.05),且(qie)肝體比和飼(si)料系數(shù)分(fen)別顯著低于(yu)D3和D4組( P<0.05),但D1組的(de)增重率、特定(ding)生長(zhǎng)率(lv)顯著低于D4組(zu)( P<0.05)。各組(zu)間血清(qing)高密(mi)度脂蛋(dan)白膽固醇、總(zong)膽固醇(chun)和甘油三酯(zhi)含量無顯(xian)著差異( P>0.05),但(dan)D1、D2組的血清低(di)密度脂蛋(dan)白膽固醇(chun)含量和堿性(xing)磷酸酶活性(xing)顯著低于(yu)D3和D4組(zu)( P<0.05);各組(zu)間血清和肝臟(zang)超氧化物歧化(hua)酶和過氧(yang)化氫酶活(huo)性以及(ji)總抗氧化能力(li)無顯著差異(yi)( P>0.05),但D1、D2組血清和肝(gan)臟丙(bing)二醛含量顯著(zhu)低于D4組( P<0.05)。與(yu)D3和D4組相比(bi),D1、D2組肌(ji)肉剪切力(li)顯著降低( P<0.05),肌肉(rou)持水率顯(xian)著提高( P<0.05)。此(ci)外,D1 和D2組總氮排(pai)放量顯(xian)著低于D4組( P<0.05),且總(zong)磷排放量顯(xian)著低(di)于D3和D4組(zu)( P<0.05)。上述結(jié)果(guo)表明,以CProⅡ?yàn)榈鞍?bai)質(zhì)源(yuan)配制的(de)飼料(liao)不僅對(duì)(dui)大口黑鱸(lu)具有(you)良好的(de)促生長(zhǎng)效(xiao)果,而且有(you)利于(yu)肝臟健康,并可(ke)提高肌肉嫩(nen)度和粗蛋白質(zhì)(zhi)含量,減少(shao)氮、磷排(pai)放。


1、大口黑鱸(lu)質(zhì)構(gòu)分析

肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定指標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、回復(fù)性,采(cai)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(Universal TA型,上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司)測(cè)(ce)定。選(xuan)定試驗(yàn)魚(yu)背肌,在TPA 模式下(xia),裝載P/36圓柱(zhu)形探頭(tou),測(cè)試(shi)前速度(du)2.00mm/s,測(cè)試速度1.00mm/s,測(cè)試(shi)后速(su)度2.00mm/s,壓縮比75%,探頭(tou)2次壓(ya)縮間(jian)隔2s,測(cè)定(ding)上述(shu)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)。


2、測(cè)試結(jié)果

各組大口(kou)黑鱸的(de)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)和可食用品質(zhì)(zhi)見表(biao)6。不同飼料對(duì)(dui)大口黑鱸肌(ji)肉硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、回復(fù)性和熟肉(rou)率的影(ying)響較少,各組(zu)間無顯著差異(yi)(P > 0.05)。相比(bi)于D3和D4組,D1、D2組肌(ji)肉剪切力顯(xian)著降低(P<0.05),肌肉持(chi)水率(lv)顯著升(sheng)高(P<0.05)。上述結(jié)果說(shuo)明含CProⅠCProⅡ飼料(liao)有利于(yu)提高(gao)大口黑(hei)鱸肌肉(rou)的嫩度。

上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大口黑鱸的肌肉品質(zhì)


參考文獻(xiàn):謝帝芝等(deng) 復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料對(duì)(dui)大口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影響 動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2021




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