浙江大學(xué)(xue)園藝系研究人(ren)員在國際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性(xing)論文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧化(hua)鋅納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形成的(de)一種新復(fù)(fu)合物(wu)，命名(ming)為殼寡糖-氧(yang)化鋅納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用于(yu)提升采后(hou)儲存(cun)期間番茄的(de)品質(zhì)(zhi)。SEM分析(xi)顯示COS-ZnO NC膜在(zai)番茄表(biao)面均勻分布，表(biao)明較高的(de)生物相容(rong)性。FTIR光譜證實COS和(he)ZnO NPs通過氫(qing)鍵相互作用(yong)。COS-ZnO NC對番茄(jia)采后(hou)品質(zhì)具有積(ji)極作(zuo)用，包括顯著減(jian)少的水(shui)分流失、更(geng)少的皮膚褶皺(zhou)、增加的(de)糖/酸比率和(he)提升的維生素(su)C和類胡蘿(luo)卜素積累。而(er)且，COS-ZnO NC引起類(lei)胡蘿卜素生物(wu)合成基因的(de)轉(zhuǎn)錄和促進(jìn)類(lei)胡蘿卜素(su)在色(se)質(zhì)體中的(de)儲存。這(zhe)些結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠顯著(zhu)改善番茄的(de)品質(zhì)特性(xing)，可潛在用于番(fan)茄的采后(hou)儲存。

圖形(xing)摘要(yao)

在該研究中，研(yan)究人員評估(gu)了番茄的(de)表皮和內(nèi)部(bu)區(qū)域的硬度(du)，包括(kuo)中心柱、表皮(pi)、小柱和室(shi)腔組織。隨著果(guo)實的(de)成熟，可溶性(xing)固體在(zai)隔間中的增加(jia)導(dǎo)致硬度的下(xia)降。特別是(shi)，從綠(lv)色階段到變(bian)色階(jie)段，再到成熟階(jie)段，番茄(jia)的外皮膚(fu)和小柱的硬(ying)度逐(zhu)漸降低。1、4、7天后，相(xiang)比對照組，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致番茄可(ke)辨識地變軟(ruan)。10、12和14天(tian)后，兩個處理組(zu)的硬度無(wu)顯著性差異。在(zai)從綠色變熟(shu)階段（第一(yi)天）到變色階(jie)段(第四天)進(jìn)程(cheng)中，復(fù)合物處(chu)理的(de)果實硬度發(fā)(fa)生顯著下降，然(ran)后在變熟的(de)后期階段(duan)維持(chi)穩(wěn)定(ding)。

圖D番茄(jia)表皮赤道表面(mian)的硬度；圖(tu)E 番茄中間欄的(de)硬度；圖F 番茄室(shi)腔組織的硬度(du)

原文下載(zai)鏈接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement