(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不(bu)受人(ren)為因素的影(ying)響，具有(you)客觀性，大(da)大提(ti)高了(le)數(shù)據(jù)的真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定性和(he)重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠(gou)對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)(ju)化的描述，對(dui)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以解釋物品的(de)組織結(jié)(jie)構(gòu)特(te)性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)解釋物(wu)品例如食品在(zai)加工、貯藏過(guo)程中所發(fā)(fa)生的物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)品的(de)品質(zhì)及嗜(shi)好特(te)性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀為(wei)生產(chǎn)功能性(xing)好、消費(fèi)者喜(xi)愛的(de)產(chǎn)品提供理論(lun)依據(jù)(ju)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食品物(wu)性的儀器測(ce)定和感官(guan)檢驗的關(guān)系(xi)。