食品對(dui)于人類健(jian)康的重要(yao)性不(bu)言而喻，中華民(min)族自古(gu)就有“寓(yu)醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食者，人(ren)之命脈也”則(ze)是明代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李時(shi)珍對膳食營(ying)養(yǎng)的健(jian)康作用所(suo)做的高度(du)概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近年(nian)對影(ying)響人類健康(kang)的眾多因(yin)素的評估結(jié)果(guo)也表明(ming)：膳食營養(yǎng)(yang)因素的影響(13%)僅(jin)次于居(ju)*的遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于(yu)醫(yī)療因素(僅8%)的(de)作用。不(bu)斷快速發(fā)展(zhan)的食(shi)品科學(xué)(xue)技術(shù)極大地(di)促進(jìn)了食品(pin)種類的多樣(yang)化和營養(yǎng)的全(quan)面均衡，不僅(jin)帶來了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的繁(fan)榮，還促進(jìn)了(le)人類壽命的(de)延長和(he)生活品質(zhì)的(de)提高(gao)。隨著新科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在(zai)信息技術(shù)、生命(ming)科學(xué)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是(shi)促進(jìn)(jin)了食品(pin)科學(xué)技(ji)術(shù)的巨(ju)大變革，大(da)力推進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用(yong)。隨著中(zhong)國工(gong)業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化(hua)進(jìn)程加快，肥(fei)胖、高血壓(ya)、糖尿病和冠(guan)心病(bing)等慢性病患(huan)病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長的(de)趨勢。如(ru)何為消費者(zhe)提供更營(ying)養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成(cheng)為我國乃(nai)至關(guān)注的(de)重大課題(ti)。一系列重大(da)食品安全事(shi)件的發(fā)生(sheng)，凸顯(xian)出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(hui)發(fā)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量與(yu)安全問題的嚴(yán)(yan)峻考驗，這已關(guān)(guan)系到人類乃(nai)至下一代的(de)健康和安(an)全，保障食(shi)品安全已(yi)經(jīng)成為(wei)了保護(hù)(hu)人類生命健康(kang)、提高(gao)生活質(zhì)量、促進(jìn)(jin)食品貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會(hui)和諧(xie)發(fā)展的重大(da)政策問題(ti)，因此食品科學(xué)(xue)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上下(xia)求索來應(yīng)對(dui)所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好(hao)的保障人類(lei)身體健康和(he)提高生(sheng)活品質(zhì)，北(bei)京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院和中國(guo)食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜志在(zai)成功召開(kai)前九屆“食(shi)品科學(xué)年會”和(he)兩屆“食品(pin)科學(xué)與人類(lei)健康研討會”及(ji)十余次(ci)食品專題研討(tao)會的基礎(chǔ)上(shang)，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)(chuang)刊六周年之際(ji)，將與谷物科(ke)技學(xué)會(ICC)、吉(ji)林大(da)學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華(hua)美食(shi)品學(xué)會(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦“第(di)三屆食品科學(xué)(xue)與人類健(jian)康研討會”，會(hui)議繼(ji)續(xù)得到(dao)美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(AACCI)及(ji)多位食品(pin)領(lǐng)域(yu)SCI期刊主編的大(da)力支持(chi)。研討會將就食(shi)品生物化學(xué)、食(shi)品微生(sheng)物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫學(xué)、食(shi)品功能成分與(yu)活性(xing)評價、食(shi)品安全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健(jian)康方面(mian)的重大(da)理論研究展開(kai)深入探討，交(jiao)流和借鑒國(guo)外經(jīng)驗，為廣大(da)食品科研(yan)工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路(lu)，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次(ci)會議誠(cheng)摯邀(yao)請國內(nèi)(nei)外各(ge)大專院校、科研(yan)院所、食品(pin)企業(yè)(ye)等單位從事食(shi)品科學(xué)研究(jiu)的專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深(shen)入交流、成(cheng)果推廣，并為(wei)食品(pin)企業(yè)、儀器(qi)商提供(gong)展覽、展示(shi)及尋求科技合(he)作的平(ping)臺。會(hui)期2天，定于2017年8月(yue)5日至(zhi)6日，地點(dian)：中國吉林長(zhang)春。會前在長春(chun)組織“第七屆(jie)食品與生(sheng)物學(xué)科高(gao)水平(ping)SCI論文撰(zhuan)寫與投(tou)稿技巧研(yan)修班”。
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　　審核通過的(de)參會代(dai)表論文將(jiang)優(yōu)先在《食品(pin)科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究(jiu)》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)(shu)》四本(ben)雜志正刊上(shang)發(fā)表(biao)，歡迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)(ye)家參(can)加此次研(yan)討會，并踴躍(yue)投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國食品雜(za)志社《食品(pin)科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美(mei)食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會議主題(ti)：食品科學(xué)與人(ren)類健康理論研(yan)究
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　　1) 食品(pin)生物(wu)化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳(tan)水化(hua)合物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)(xue)物等生(sheng)化與代謝研究(jiu)，基因工程、細(xì)(xi)胞工程、酶(mei)工程(cheng)、基因組學(xué)、蛋白(bai)質(zhì)組學(xué)和代(dai)謝組(zu)學(xué)等與(yu)人類健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生物(wu)的相互作用、微(wei)生物毒素、致病(bing)微生物、預(yù)測(ce)微生物學(xué)和(he)微生物風(fēng)險(xian)評估(gu)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)專題
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營養(yǎng)(yang)學(xué)、生(sheng)物活性物的(de)成分及其功能(neng)評價(jia)、細(xì)胞因(yin)子、食物(wu)過敏、分子免(mian)疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒理(li)學(xué)專題
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　　包括食品(pin)中風(fēng)險(xian)化合物、重金(jin)屬等安全(quan)檢測和(he)毒理學(xué)評價，食(shi)源性疾病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括(kuo)蛋品(pin)功能(neng)成分研(yan)究開發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技(ji)術(shù)及(ji)質(zhì)量安(an)全等。
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