? ? 乳酸(suan)菌飲(yin)料是含乳飲(yin)料的(de)一種，是(shi)指以(yi)乳或乳制品為(wei)原料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制(zhi)得的乳液(ye)中加入水(shui)、以及白砂糖(tang)和（或）甜味劑(ji)、酸味劑、果汁、茶(cha)等配料中的(de)一種(zhong)或幾種調(diào)制而(er)成的(de)飲料。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺菌處(chu)理而區(qū)分為(wei)殺菌（非活菌）型(xing)和未殺菌（活菌(jun)）型。乳酸菌(jun)飲料口感酸甜(tian)，深受消費(fèi)者(zhe)喜愛，其中活(huo)菌型乳酸菌飲(yin)料含有(you)大量保持存活(huo)的乳酸菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群(qun)等功能，符合健(jian)康消費(fèi)需(xu)求。

　　一、購(gòu)(gou)買乳酸菌(jun)飲料(liao)應(yīng)注意(yi)區(qū)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功能存(cun)在一(yi)定差異(yi)，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有益(yi)作用更(geng)強(qiáng)，也有研(yan)究報(bào)道，某些(xie)乳酸(suan)菌的(de)死菌仍具(ju)有一(yi)定的益生(sheng)作用(yong)。我國(guó)(guo)規(guī)定乳酸菌飲(yin)料必(bi)須在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上(shang)明確標(biāo)明(ming)殺菌（非活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌）型，消(xiao)費(fèi)者(zhe)選購(gòu)(gou)產(chǎn)品時(shí)(shi)可以通(tong)過標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分?；罹偷?de)乳酸菌飲料，其(qi)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進(jìn)行(xing)，保證產(chǎn)品(pin)溫度在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離(li)冷鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌數(shù)(shu)下降，且影(ying)響產(chǎn)品口感。消(xiao)費(fèi)者購(gòu)(gou)買后應(yīng)盡快放(fang)入冰箱冷(leng)藏保存。
　　市場(chǎng)上還(hai)有一種(zhong)產(chǎn)品(pin)為配制型(xing)含乳飲(yin)料，此(ci)類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料(liao)不同，沒有經(jīng)過(guo)乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是直(zhi)接利用乳或乳(ru)制品為(wei)原料，加入(ru)水、白砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)等配料調(diào)(diao)配而(er)成，消費(fèi)者購(gòu)買(mai)時(shí)可以通過(guo)包裝上(shang)的標(biāo)識(shí)進(jìn)(jin)行區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲料(liao)不同于酸奶(nai)，消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)情況(kuang)選擇

　　乳酸菌飲料(liao)與酸(suan)奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)(fa)酵的乳制(zhi)品，兩(liang)者的*個(gè)(ge)不同在(zai)于蛋白質(zhì)(zhi)含量的差(cha)異，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)(chan)品的蛋白質(zhì)(zhi)含量遠(yuǎn)(yuan)高于此；第(di)二個(gè)不同(tong)是大部分活性(xing)乳酸菌(jun)飲料中的乳酸(suan)菌數(shù)量一(yi)般高于(yu)酸奶。飲用酸(suan)奶可以獲(huo)取較多(duo)的乳(ru)蛋白和乳鈣，較(jiao)低的乳糖、乳(ru)源性(xing)維生素和一定(ding)數(shù)量的(de)乳酸菌，飲用(yong)活性(xing)乳酸菌飲(yin)料主要是(shi)可以獲取較(jiao)多的乳酸菌(jun)。消費(fèi)者可(ke)以根(gen)據(jù)需求選購(gòu)(gou)相應(yīng)(ying)產(chǎn)品。