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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)與(yu)感官評(píng)定暨(ji)品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新(xin)論壇”在上海綠(lv)瘦酒(jiu)店成(cheng)功召(zhao)開，論壇以“探索風(fēng)味(wei)之源、助(zhu)力產(chǎn)品精進(jìn)、推(tui)動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主題，食品業(yè)(ye)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等(deng)科技人員(yuan)及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門(men)人員就相(xiang)關(guān)熱點(diǎn)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)(jin)行深入交流(liu)探討。

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? ?借此次開會(huì)(hui)之際，上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等參(can)加了(le)這次盛會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為食品(pin)感官(guan)品質(zhì)的一(yi)個(gè)重要指標(biāo)，如(ru)何簡(jiǎn)單、快(kuai)速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀的(de)評(píng)價(jià)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研人(ren)員、研發(fā)人員(yuan)以及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部(bu)門關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問(wèn)題(ti)。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以客(ke)觀且(qie)準(zhǔn)確地評(píng)(ping)價(jià)食品的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性、粘性(xing)、粘稠(chou)度、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長(zhǎng)率(lv)等指標(biāo)，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制(zhi)品、乳制品、豆(dou)制品、米制(zhi)品、面制品(pin)、烘培(pei)食品、休閑食(shi)品、寵物食(shi)品等食品中(zhong)得到了廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會(huì)(hui)議中，參會(huì)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測(cè)試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)軟件的使用、實(shí)(shi)驗(yàn)參數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)處(chu)理等與我(wo)公司參會(huì)人員(yuan)進(jìn)行了廣(guang)泛而又深(shen)入的(de)交流與溝(gou)通。今后(hou)，也希望和(he)各位(wei)老師(shi)、同學(xué)和企(qi)事業(yè)單位工作(zuo)人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行更多的(de)交流與合(he)作。