你知道嗎？今(jin)天是立夏，夏(xia)季正式(shi)開始啦??

天氣(qi)漸熱，水果也變(bian)得香(xiang)甜多汁～但你(ni)知道(dao)嗎？

水果好不(bu)好吃，不只是“甜(tian)"那么簡單，質(zhì)(zhi)地口感(gan)也非常重(zhong)要！

?? 本周主角：當(dāng)季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟硬度(du)、Q彈感(gan)、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品(pin)質(zhì)構(gòu)儀 精準(zhǔn)測(ce)試出(chu)來！

?? 我們(men)怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮測(ce)試模式，搭配不(bu)同探頭，模(mo)擬咬下去的過(guo)程，得到硬度與(yu)彈性數(shù)據(jù)(ju)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性(xing)說明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實，適(shi)合中等大小探(tan)頭壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓(ya) ?????果肉細嫩，需(xu)要小力量(liang)避免破壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多，需(xu)要大面積(ji)探頭降低破壞(huai)性

?? 小科(ke)普：

這些數(shù)(shu)據(jù)可用于判(pan)斷水果成熟(shu)度、儲運適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)，甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看(kan)哪種(zhong)水果的質(zhì)地測(ce)試？

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