? ? 乳酸(suan)菌飲料(liao)是含(han)乳飲料(liao)的一種，是指以(yi)乳或乳制品為(wei)原料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)、果汁、茶(cha)等配料中的(de)一種或幾種調(diào)(diao)制而(er)成的飲料(liao)。根據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過殺(sha)菌處(chu)理而區(qū)分(fen)為殺菌（非活菌(jun)）型和(he)未殺菌（活菌）型(xing)。乳酸菌(jun)飲料口(kou)感酸甜，深(shen)受消費(fei)者喜愛(ai)，其中活菌(jun)型乳酸菌飲料(liao)含有大量保(bao)持存(cun)活的乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌(jun)群等(deng)功能，符合(he)健康(kang)消費需(xu)求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌(jun)死菌(jun)與活菌(jun)的功能存在(zai)一定(ding)差異，一般認(ren)為活菌產(chǎn)品(pin)的有益作用更(geng)強，也有(you)研究報道，某(mou)些乳酸(suan)菌的死菌仍具(ju)有一定的益生(sheng)作用。我國(guo)規(guī)定乳酸(suan)菌飲(yin)料必須在(zai)產(chǎn)品(pin)標簽上明確標(biao)明殺菌（非活菌(jun)）型和未殺菌（活(huo)菌）型(xing)，消費(fei)者選(xuan)購產(chǎn)品時可以(yi)通過(guo)標識進行(xing)區(qū)分?；罹偷?de)乳酸菌(jun)飲料，其儲藏、運(yun)輸過程必須在(zai)冷鏈中進行，保(bao)證產(chǎn)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫(tuo)離冷鏈會導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活(huo)菌數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品口(kou)感。消費(fei)者購買(mai)后應(yīng)盡快放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(cang)保存。
　　市場(chang)上還有(you)一種產(chǎn)(chan)品為配制(zhi)型含乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料不(bu)同，沒有(you)經(jīng)過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是直(zhi)接利(li)用乳或乳(ru)制品(pin)為原料，加(jia)入水、白砂糖和(he)（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)(diao)配而成，消(xiao)費者購買(mai)時可以通過包(bao)裝上的標(biao)識進行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不(bu)同于酸奶(nai)，消費者可(ke)以根(gen)據(jù)情況(kuang)選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵(jiao)的乳制(zhi)品，兩者的(de)*個不同在于(yu)蛋白(bai)質(zhì)含量的差異(yi)，乳酸菌飲料蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)一般(ban)在0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量遠高于(yu)此；第(di)二個不(bu)同是大部分(fen)活性(xing)乳酸(suan)菌飲料中的乳(ru)酸菌數(shù)量一般(ban)高于酸(suan)奶。飲用酸奶(nai)可以獲取較(jiao)多的乳蛋白(bai)和乳(ru)鈣，較低的乳糖(tang)、乳源性維生(sheng)素和一定(ding)數(shù)量的(de)乳酸(suan)菌，飲用活性乳(ru)酸菌飲料主要(yao)是可以獲取較(jiao)多的乳(ru)酸菌。消(xiao)費者(zhe)可以根據(jù)需(xu)求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。