? 2021年，上海海洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)(xue)報》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“飼料中(zhong)添加滸(hu)苔對(dui)凡納濱對(dui)蝦生長性(xing)能和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響”的研究(jiu)文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰(teng)拔儀器(qi)科技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定凡納濱對蝦(xia)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、黏聚性和(he)回復(fù)性(xing)。

摘要：為了探(tan)究在(zai)不同魚(yu)粉含(han)量的飼料中添(tian)加滸(hu)苔對(dui)凡納濱對蝦的(de)生長性能和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影響，實(shi)驗采(cai)用2×3 雙因子(zi)實驗設(shè)計，在魚(yu)粉含量分(fen)別為 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中添加 0、 3% 和(he)6% 滸苔 (分別記為(wei)A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮(dan)等能飼料（粗(cu)蛋白含量38.5%）。飼喂(wei)初始體(ti)質(zhì)量為(3.0 ± 0.1) g 的(de)凡納(na)濱對(dui)蝦，共(gong)6 組，每組設(shè)(she)4 個重復(fù)，每個重(zhong)復(fù)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng) 8 周后，測(ce)定蝦體生長性(xing)能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)(yang)物質(zhì)利用、肌(ji)肉系水力和質(zhì)(zhi)構(gòu)。結(jié)果顯示，飼(si)料中的魚粉(fen)和滸苔水平(ping)對凡納濱對(dui)蝦的終末均質(zhì)(zhi)量、增(zeng)重率和(he)飼料系數(shù)(shu)均有(you)顯著影(ying)響；A0 組終末(mo)均質(zhì)量(liang)為22.6 g，增重率最大(da)（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組(zu)終末(mo)均質(zhì)量(liang)為20.8 g， 增(zeng)重率(lv)zui低（595.7%），飼料系數(shù)最(zui)高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料(liao)中添(tian)加 3% 滸苔，對凡(fan)納濱對蝦的(de)生長性(xing)能無顯(xian)著影響(xiang)，添加 6% 滸苔，顯著(zhu)降低(di)了增重(zhong)率，升高了飼料(liao)系數(shù)；在(zai)同等(deng)的滸苔(tai)添加量(liang)下， 15% 魚(yu)粉組（ B 組） 的增(zeng)重率(lv)在數(shù)值上低(di)于18% 魚粉組（A 組(zu)）。飼料滸苔(tai)含量顯(xian)著影響全(quan)蝦的粗蛋白和(he)粗脂(zhi)肪含(han)量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的粗蛋白(bai)含量較A0 組顯著(zhu)降低，A6、B6 組蝦(xia)體脂肪含量顯(xian)著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中(zhong)魚粉(fen)和滸苔的含量(liang)顯著影響蛋(dan)白質(zhì)(zhi)效率和蛋(dan)白質(zhì)沉積率(lv)，滸苔含(han)量還(hai)顯著影響(xiang)脂肪沉(chen)積率和蛋(dan)白質(zhì)表觀(guan)消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白(bai)質(zhì)效率、蛋(dan)白質(zhì)沉積(ji)率、脂肪沉積率(lv)和蛋白質(zhì)表(biao)觀消化率(lv)均分別(bie)較A0、B0 組顯著(zhu)降低。在(zai)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)方面，當(dāng)滸苔添(tian)加量達(dá)到6% 時，顯(xian)著降低(di)肌肉煮失(shi)水率(lv)、冷凍(dong)失水率，提高了(le)膠原(yuan)蛋白含量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度(du)和咀(ju)嚼性分別較A0、 B0 組(zu)顯著提(ti)高。研究表(biao)明，在飼料(liao)中添加(jia)3% 滸苔(tai)，對凡(fan)納濱對蝦生長(zhang)性能無顯著(zhu)影響，添加(jia)6% 滸苔，降低了蝦(xia)體的增重(zhong)率和飼(si)料利用，但可改(gai)善肌肉品質(zhì)(zhi)。?

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