? ? ? 近年來(lai)，食品(pin)科學基礎研(yan)究得(de)到了快速發(fā)展(zhan)， 為交(jiao)流和展示學科(ke)的研究動態(tài)(tai)與成果(guo)，促進食(shi)品風味與感(gan)官科學領域(yu)學者之間(jian)的學術交流，上(shang)海交通(tong)大學和中(zhong)國畜產品加工(gong)研究會擬(ni)定于2018年8月19-22日在(zai)上海舉辦“首(shou)屆中(zhong)國食品風味科(ke)學青年(nian)論壇”。?

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一、論(lun)壇主(zhu)題?

匯聚食品科(ke)研才俊，領略食(shi)品風味與感(gan)官科學學(xue)術前沿。?

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二、組織機構?

主辦單(dan)位：

上海(hai)交通大(da)學 ?中國畜產品(pin)加工研究(jiu)會?

承辦(ban)單位：

上海交通(tong)大學農業(yè)(ye)與生物學(xue)院 ?

中國畜產品加(jia)工研究(jiu)會青(qing)年工(gong)作委員會

美國 isenso group?

協(xié)辦(ban)單位：

上海善(shan)默利實(shi)業(yè)有限公(gong)司?

論壇組委會（按(an)單位拼音排序(xu)）?

孫金沅 ? ?北京(jing)工商大學(xue)?

劉登勇 ? ?渤(bo)海大學?

董 ?亮 ? ?大連工業(yè)(ye)大學?

劉晶晶 ? ?東北電(dian)力大學(xue)?

蘇* ? ?華南理工(gong)大學?

夏書芹 ? ?江南大(da)學?

黃曉瑋 ? ?江(jiang)蘇大學?

張雅瑋 ? ?南(nan)京農業(yè)大(da)學?

曹錦軒 ? ?寧波大(da)學?

田洪磊(lei) ? ?陜西(xi)師范大學

王文利 ? ?上海海(hai)洋大學?

劉 ?源 ? ?上海交(jiao)通大學(xue)?

宋詩(shi)清 ? ?上海應用(yong)技術(shu)大學?

田懷香 ? ?上海(hai)應用技術(shu)大學?

史波林 ? ?中國(guo)標準化(hua)研究院?

董 ?平 ? ?中國海(hai)洋大學?

泳義(yi)琳 ? ?中(zhong)國農業(yè)(ye)大學?

許勇泉 ? ?中國農(nong)業(yè)科學(xue)院茶葉(ye)研究所?

曾曉房 ? ?仲(zhong)愷農業(yè)工程(cheng)學院?

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三、論壇時(shi)間與地(di)點?

報到時(shi)間：2018 年(nian) 8 月 19 日（周(zhou)日）（全天）?

會議時間(jian)：2018 年 8 月 20-22 日（周(zhou)一至(zhi)周三(san)）?

會議(yi)地點：上海交通(tong)大學(xue)閔行校區(qū)?

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四、論(lun)壇內容與形(xing)式?

（一）論壇形式(shi)?

1、邀請國內(nei)專家(jia)、教授報告

（擬）報告專家(jia)（按單位拼音(yin)排序(xu)，持續(xù)更(geng)新中(zhong)……）?

北京工(gong)商大學 ? ? 孫(sun)寶國 ?院士?

大連(lian)工業(yè)大學(xue) ? ? 朱蓓薇(wei) ?院士?

大連工業(yè)大(da)學 ? ? 林松毅 ?教授(shou)?

復旦大學 ? ? ? ? 余(yu)逸群(qun) ?教授?

福州大學 ? ? ? ? 倪(ni) ?莉 ?教授(shou)?

貴州大(da)學 ? ? ? ? 邱樹毅 ?教授(shou)?

河南農(nong)業(yè)大(da)學 ? ? 趙改名 ?教授(shou)?

湖北民族學(xue)院 ? ? 汪興平 ?教授(shou)?

華南理工大(da)學 ? ? 趙(zhao)謀明(ming) ?教授?

華南理工(gong)大學 ? ? 王永華(hua) ?教授(shou)?

華南農業(yè)(ye)大學(xue) ? ? 高向(xiang)陽 ?教授?

華中農業(yè)(ye)大學 ? ? 熊善柏(bai) ?教授?

集美大學 ? ? ? ? 曹(cao)敏杰(jie) ?教授?

江南大學(xue) ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi)(wei) ?教授?

江南大學 ? ? ? ? 陳 ?潔(jie) ?教授(shou)?

江南(nan)大學 ? ? ? ? 夏文水(shui) ?教授?

江南大學(xue) ? ? ? ? 徐 ?巖 ?教(jiao)授?

江南大(da)學 ? ? ? ? 張曉鳴 ?教授(shou)?

江蘇大學 ? ? ? ? 鄒(zou)小波 ?教授?

遼寧師范大學(xue) ? ? 羅文波(bo) ?教授?

南開大(da)學 ? ? ? ? 王 ?碩 ?教(jiao)授?

南京農業(yè)大(da)學 ? 周光(guang)宏 教授(shou)

寧夏(xia)大學 ? ? ? ? 羅瑞(rui)明 ?教授?

上海(hai)海洋大(da)學 ? ? 王錫昌 ?教授(shou)?

上海應(ying)用技術大學 肖(xiao)作兵 ?教授(shou)?

天津科技大(da)學 ? ? 王 ?敏 ?教授(shou)?

天津科技(ji)大學 ? ? 王艷萍 ?教(jiao)授?

天津農學院(yuan) ? ? ? 馬儷珍 ?教(jiao)授?

天津(jin)商業(yè)大(da)學 ? ? 龐廣昌 ?教(jiao)授?

浙江大學(xue) ? ? ? ? 何國慶 ?教授?

浙江(jiang)大學(xue) ? ? ? ? 王 ?俊 ?教授?

浙江大學(xue) ? ? ? ? 王 ?平 ?教授(shou)?

浙江工(gong)商大學 ? ? 陳建設(she) ?教授?

中國標(biao)準化研究院(yuan) 趙 鐳 ?研(yan)究員?

中國海洋大(da)學 ? ? 薛(xue)長湖 ?教(jiao)授?

中國(guo)科學院天津工(gong)業(yè)所 ?孫媛(yuan)霞 教授(shou)?

中國農業(yè)(ye)大學 ? ? 胡小(xiao)松 ?教授?

中國農業(yè)大學(xue) ? ? 江正(zheng)強 ?教授?

中國農業(yè)大(da)學 ? ? 吳繼紅 ?教(jiao)授?

中國農(nong)業(yè)大(da)學 ? ? 趙廣華 ?教授(shou)?

中山(shan)大學 ? ? ? ? 歐(ou)陽鋼(gang)鋒 ?教授?

仲愷農業(yè)工程(cheng)學院(yuan) 白衛(wèi)東(dong) ?教授(shou)

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2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報告會(hui)。

3. 參會代(dai)表相關研究(jiu)成果(guo)專題報告、海報(bao)展示。?

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（二） 專題內容(rong)?

1. 感官評價與消(xiao)費者科(ke)學（Sensory and Consumer Science）

2. 風味(wei)化合物影(ying)響機制（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風味(wei)形成與釋(shi)放（Flavour Generation & Release）?

4. 風味感知(zhi)與心(xin)理物理學（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風(feng)味與工業(yè)(ye)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風味分析技(ji)術（Flavour Analytical Techniques）?

五、會議注冊?

1. 由于接待能(neng)力有限，優(yōu)先(xian)支持申(shen)請學術報告人(ren)員、投稿會(hui)議論(lun)文人(ren)員以 及(ji)會務費提(ti)前繳納人員(yuan)參會。不接待現(xiàn)場(chang)注冊人員(yuan)，請各位(wei)同仁(ren)予以理(li)解支持。

?2. 本次會議屬于(yu)非盈利性質，安(an)排盡(jin)量多的學(xue)術報(bao)告，會務(wu)費為 2800 元/ 位，其中(zhong)博士生 800 元(yuan)/位，碩(shuo)士生 1200 元/位(wei)。?

3. 會議注(zhu)冊費用僅(jin)包括資料費用(yong)、會議期間(jian)正餐費用。會議(yi)期間(jian)可安(an)排住 宿(su)（上海(hai)交通大學(xue)學術交流中心(xin)等），費用自理(li)。?

4. 繳納(na)方式 銀行(xing)轉賬和現(xiàn)(xian)場交費兩種(zhong)形式。會(hui)議協(xié)辦單位(wei)上海善默(mo)利實(shi)業(yè)有限(xian)公司代收會(hui) 議注冊費（發(fā)(fa)票內(nei)容為會議費(fei)）。（轉賬請(qing)留言備(bei)注“風味論壇(tan)和姓名單位”，轉(zhuan)賬證 明(ming)電子版和發(fā)票(piao)抬頭信息(xi)請發(fā)至會議 ）。?

開戶(hu)銀行：中國銀(yin)行股份有限(xian)公司上海(hai)市莘莊支(zhi)行；

戶 ?名：上海(hai)善默利實(shi)業(yè)有(you)限公司；

銀行賬號：453364877171

?5. 目前(qian)尚有(you)少量參(can)會名額，擬參會(hui)者請盡快填(tian)寫回 執(zhí)(zhi)表（附件 1 ）， 通(tong) 過 郵 件 發(fā) 至 會(hui) 務 組 郵 箱 ， 或掃(sao)描右(you)側二(er)維碼網(wang)上報名。?

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六、論壇投稿(gao)?

1. 投稿范圍： 征(zheng)集與會議專題(ti)相關的基礎(chu)研究(jiu)與應用(yong)研究(jiu)成果的摘(zhai)要及論文，形(xing)成論壇(tan)論文 摘要集，具(ju)體要求參見(jian)附件 2。

2. 論壇(tan)投稿?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設立(li)專刊/專欄，投稿(gao)截止(zhi)日期：2018年10月31日(ri)。

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七、會(hui)議日程