? 2021年，上海海(hai)洋大(da)學研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《水產(chǎn)學報(bao)》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“飼料中添加(jia)滸苔對凡納濱(bin)對蝦(xia)生長性能和(he)肌肉品質的影(ying)響”的研究文章。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的(de)Universal TA質構儀(yi)來測定凡納濱(bin)對蝦的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、黏聚(ju)性和回復性。

摘要：為了探究在不(bu)同魚粉含量的(de)飼料中添(tian)加滸苔對凡納(na)濱對蝦的生(sheng)長性能(neng)和肌肉(rou)品質的影(ying)響，實驗(yan)采用(yong)2×3 雙因(yin)子實驗設計，在(zai)魚粉含量(liang)分別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎飼料中(zhong)添加 0、 3% 和(he)6% 滸苔 (分別記為(wei)A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制(zhi)成 6 組(zu)等氮等能飼料(liao)（粗蛋白含量(liang)38.5%）。飼喂初始體(ti)質量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對(dui)蝦，共6 組，每組(zu)設4 個重(zhong)復，每個重復(fu)50 尾蝦，飼養(yǎng) 8 周后(hou)，測定蝦(xia)體生長(zhang)性能、常規(guī)組(zu)成、營養(yǎng)物質利(li)用、肌肉系水(shui)力和質構(gou)。結果顯示，飼(si)料中的魚粉(fen)和滸(hu)苔水(shui)平對(dui)凡納濱(bin)對蝦的(de)終末均質量(liang)、增重率和飼料(liao)系數(shù)均(jun)有顯著(zhu)影響；A0 組終末(mo)均質量為(wei)22.6 g，增重率最大(da)（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組(zu)終末均質量(liang)為20.8 g， 增重率zui低(di)（595.7%），飼料(liao)系數(shù)最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉(fen)飼料中添(tian)加 3% 滸苔，對(dui)凡納濱對(dui)蝦的生長性(xing)能無顯(xian)著影響，添加(jia) 6% 滸苔(tai)，顯著降低了(le)增重率，升高了(le)飼料系(xi)數(shù)；在(zai)同等的滸苔(tai)添加(jia)量下， 15% 魚粉組（ B 組(zu)） 的增重率在(zai)數(shù)值上低于18% 魚(yu)粉組(zu)（A 組）。飼料(liao)滸苔含量顯(xian)著影響全蝦的(de)粗蛋(dan)白和(he)粗脂肪含量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的(de)粗蛋白(bai)含量較A0 組(zu)顯著降低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪含量(liang)顯著低于A0 和B0 組(zu)。飼料(liao)中魚(yu)粉和滸(hu)苔的含量顯(xian)著影響蛋白(bai)質效率和蛋(dan)白質沉積率(lv)，滸苔含量(liang)還顯著影響(xiang)脂肪沉積(ji)率和蛋白質(zhi)表觀消化率, A3、A6 和(he)B3、B6 組的蛋白(bai)質效率、蛋白(bai)質沉積率、脂肪(fang)沉積率和蛋(dan)白質(zhi)表觀消化率(lv)均分別較A0、B0 組(zu)顯著(zhu)降低。在肌肉品(pin)質方面，當滸苔(tai)添加量達到6% 時(shi)，顯著降低肌(ji)肉煮失(shi)水率(lv)、冷凍(dong)失水率(lv)，提高了膠原(yuan)蛋白含量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬(ying)度和咀嚼性(xing)分別較A0、 B0 組顯著(zhu)提高。研究表(biao)明，在(zai)飼料中(zhong)添加(jia)3% 滸苔，對凡納濱(bin)對蝦(xia)生長(zhang)性能無顯著(zhu)影響(xiang)，添加(jia)6% 滸苔，降低了(le)蝦體(ti)的增重(zhong)率和(he)飼料利用(yong)，但可改(gai)善肌肉品(pin)質。?

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