仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院園藝園林學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《中國(guo)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》發(fā)表了(le)題為(wei)"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了三華李的(de)果皮強(qiáng)(qiang)度、果(guo)皮脆性、果皮破(po)裂距(ju)離、果(guo)皮韌性、果(guo)肉硬度、果肉(rou)黏聚(ju)性、果肉膠著力(li)。

摘 要:為建立(li)量化評(píng)價(jià)三華(hua)李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)方法(fa)提供理(li)論依據(jù)(ju)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試驗(yàn)(yan)法對(duì)(dui)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地參(can)數(shù)進(jìn)行測(cè)定。以(yi)‘麒麟’三華李為(wei)材料(liao)，以貫入距離(li)、貫入(ru)速度、接觸(chu)力以及穿刺部(bu)位為單因(yin)素參(can)數(shù)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀P2 探頭，對(duì)三(san)華李果實(shí)進(jìn)行(xing)穿刺力學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析果實(shí)(shi)質(zhì)地變化，包括(kuo)果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度、果肉(rou)黏聚(ju)性、果肉膠著力(li)，確定最佳(jia)質(zhì)地(di)特性測(cè)(ce)定的條(tiao)件。結(jié)(jie)果顯示，三(san)華李果實(shí)質(zhì)地(di)特性(xing)最佳測(cè)定條件(jian)為觸發(fā)(fa)力15 g，穿刺距離9 mm，貫(guan)入速度1 mm/s，果實(shí)中(zhong)部穿刺(ci)。果皮(pi)韌性與(yu)果皮破裂(lie)距離呈(cheng)極顯著正相關(guān)(guan)，與果皮(pi)強(qiáng)度呈顯著正(zheng)相關(guān)。研(yan)究初步建立了(le)利用質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗(yàn)法量化(hua)評(píng)價(jià)(jia)三華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)的方法(fa)，豐富(fu)了三華李質(zhì)(zhi)地評(píng)價(jià)內(nèi)(nei)容。

結(jié)論(lun)：本研究(jiu)對(duì)‘麒麟’三華(hua)李進(jìn)行整(zheng)果穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立了一(yi)套鮮食三(san)華李的果實(shí)質(zhì)(zhi)地測(cè)定評(píng)價(jià)方(fang)法，分(fen)析比對(duì)(dui)不同(tong)貫入距離(li)、貫入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位之間(jian)的參數(shù)(shu)差異以(yi)及相關(guān)(guan)性，發(fā)現(xiàn)最(zui)佳測(cè)定條件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿刺(ci)距離9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最佳(jia)穿刺部(bu)位是(shi)果實(shí)(shi)中部，其中(zhong)穿刺距離對(duì)(dui)果皮(pi)質(zhì)地(di)參數(shù)無顯(xian)著性影響，觸發(fā)(fa)力對(duì)果肉(rou)質(zhì)地參數(shù)(shu)影響也(ye)不大(da)。明確了(le)果皮強(qiáng)度、果皮(pi)破裂(lie)距離、果皮韌(ren)性能較好地反(fan)映三華李(li)果實(shí)質(zhì)地的特(te)征，準(zhǔn)確量(liang)化描述三華(hua)李果實(shí)的(de)質(zhì)地。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀的三(san)華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)