食品對于人類(lei)健康的重(zhong)要性不言而喻(yu)，中華(hua)民族自(zi)古就有“寓(yu)醫(yī)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人之(zhi)命脈也”則(ze)是明(ming)代醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李時(shí)(shi)珍對膳食營(ying)養(yǎng)的健康作用(yong)所做的(de)高度(du)概括(kuo)。世界衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年(nian)對影響人類(lei)健康(kang)的眾多因素(su)的評估結(jié)(jie)果也(ye)表明：膳食營養(yǎng)(yang)因素(su)的影響(13%)僅(jin)次于(yu)居*的(de)遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)(yi)療因素(su)(僅8%)的(de)作用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科學(xué)技(ji)術(shù)極(ji)大地促進(jìn)了(le)食品種類(lei)的多樣(yang)化和營(ying)養(yǎng)的全(quan)面均(jun)衡，不僅帶來(lai)了食品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮，還促進(jìn)(jin)了人類壽(shou)命的延(yan)長和生(sheng)活品質(zhì)的提(ti)高。隨著新科技(ji)革命的蓬勃(bo)發(fā)展，尤(you)其是在(zai)信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納(na)米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展(zhan)，更是促(cu)進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨大(da)變革，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品產(chǎn)(chan)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨(sui)著中國(guo)工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡化進(jìn)(jin)程加快，肥(fei)胖、高血壓、糖(tang)尿病和冠心(xin)病等慢(man)性病患病率(lv)呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長(zhang)的趨(qu)勢。如何為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供更營養(yǎng)、更(geng)健康的食物(wu)，成為(wei)我國乃(nai)至關(guān)注的重大(da)課題。一(yi)系列重(zhong)大食品安全事(shi)件的發(fā)(fa)生，凸顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步和社(she)會發(fā)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問題(ti)的嚴(yán)峻考驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)(guan)系到人類(lei)乃至(zhi)下一代(dai)的健康和(he)安全(quan)，保障食(shi)品安全已經(jīng)成(cheng)為了保(bao)護(hù)人類生(sheng)命健(jian)康、提高生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會和諧(xie)發(fā)展的重大政(zheng)策問題，因此(ci)食品科學(xué)(xue)任重(zhong)而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上下(xia)求索來應(yīng)對所(suo)有的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食(shi)品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新，更好(hao)的保障人(ren)類身(shen)體健康和提(ti)高生(sheng)活品質(zhì)，北京(jing)食品科學(xué)(xue)研究院(yuan)和中(zhong)國食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜志(zhi)在成(cheng)功召開前九屆(jie)“食品(pin)科學(xué)年(nian)會”和兩屆“食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康研討會”及(ji)十余次食(shi)品專(zhuan)題研討會的基(ji)礎(chǔ)上(shang)，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周(zhou)年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(ICC)、吉林(lin)大學(xué)(xue)食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)、華美(mei)食品學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三(san)屆食品科(ke)學(xué)與(yu)人類健康(kang)研討會(hui)”，會議繼續(xù)得(de)到美(mei)國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊主編(bian)的大力支持(chi)。研討(tao)會將就(jiu)食品生物化(hua)學(xué)、食品(pin)微生(sheng)物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫(yi)學(xué)、食品(pin)功能成(cheng)分與活(huo)性評價(jià)、食品(pin)安全與(yu)毒理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)(yang)健康方面(mian)的重大(da)理論研究(jiu)展開深入(ru)探討，交流和(he)借鑒國(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大(da)食品科研工作(zuo)者和生產(chǎn)者(zhe)提供新(xin)的思路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議(yi)誠摯邀請國內(nèi)(nei)外各大專院校(xiao)、科研院所、食品(pin)企業(yè)等單位從(cong)事食品(pin)科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交流(liu)、成果推廣(guang)，并為食(shi)品企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科技合(he)作的平臺。會期(qi)2天，定于(yu)2017年8月5日(ri)至6日，地點(diǎn)(dian)：中國吉林(lin)長春。會前在長(zhang)春組織“第七(qi)屆食品與(yu)生物(wu)學(xué)科高水(shui)平SCI論文撰(zhuan)寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
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　　審核通(tong)過的參(can)會代(dai)表論文將優(yōu)(you)先在《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四(si)本雜志正刊上(shang)發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加此(ci)次研討(tao)會，并(bing)踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院(yuan)
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　　中國(guo)食品(pin)雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國(guo)食品雜志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)(xue)院
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　　華美(mei)食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國(guo)谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會議主(zhu)題：食品科(ke)學(xué)與人(ren)類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專題(ti)
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　　包括碳(tan)水化合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶、脂(zhi)類、核酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等(deng)生化(hua)與代謝研究，基(ji)因工程、細(xì)胞工(gong)程、酶工程、基(ji)因組學(xué)(xue)、蛋白(bai)質(zhì)組學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等與人(ren)類健康相關(guān)(guan)的基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品(pin)微生物生理與(yu)遺傳、微(wei)生物的相互(hu)作用、微生物(wu)毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生物學(xué)和微(wei)生物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評估等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與(yu)免疫(yi)學(xué)專題
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營養(yǎng)(yang)學(xué)、生物(wu)活性物的成(cheng)分及其(qi)功能評價(jià)、細(xì)(xi)胞因子、食物過(guo)敏、分子免疫(yi)學(xué)、免疫遺傳學(xué)(xue)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中風(fēng)險(xiǎn)(xian)化合物、重(zhong)金屬等(deng)安全檢測(ce)和毒理學(xué)評(ping)價(jià)，食源性疾(ji)病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能(neng)專題(ti)
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　　包括蛋(dan)品功能(neng)成分研(yan)究開(kai)發(fā)、禽蛋制品(pin)加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量安全(quan)等。
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