? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)(xue)、北京工商(shang)大學(xué)、威(wei)海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院聯(lián)合在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《食品科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)報(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“甜菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復(fù)合可(ke)食膜的制(zhi)備及(ji)特性研(yan)究”的研(yan)究文章。在該(gai)文章中，研究(jiu)人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定復(fù)(fu)合膜的抗拉強(qiang)度。

摘 要(yao): 以甜菜(cai)果膠及魚(yu)明膠2種(zhong)生物(wu)大分子(zi)為基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑劑(ji),制備(bei)甜菜果膠魚(yu)明膠復(fù)合可食(shi)膜,分析不同魚(yu)明膠添加量對(dui)于復(fù)合(he)膜的含水(shui)量、水蒸(zheng)氣透(tou)過率、溶解性(xing)、透光性、外觀(guan)色差、機械性能(neng)及抑菌活性(xing)的影響。研究(jiu)表明,隨著魚(yu)明膠添加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的溶解率(lv)由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當(dang)魚明膠(jiao)添加量(liang)為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合膜含水量(liang)為24.52%,水蒸氣透過(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的性能(neng);與單(dan)一膜相比,復(fù)(fu)合膜的抗拉強(qiang)度均有(you)所改善。因此(ci),實驗表(biao)明甜菜(cai)果膠魚明膠(jiao)復(fù)合膜在應(yīng)用(yong)于新型(xing)包裝材料方(fang)面具有良好(hao)潛力(li)。

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