? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳飲料的一(yi)種，是指以乳或(huo)乳制(zhi)品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳液中(zhong)加入水、以及白(bai)砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等配料(liao)中的一種或幾(ji)種調(diào)制而(er)成的飲料。根(gen)據(jù)其是(shi)否經(jīng)(jing)過殺菌(jun)處理而區(qū)分為(wei)殺菌（非(fei)活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料口(kou)感酸甜，深受消(xiao)費者喜(xi)愛，其中活菌型(xing)乳酸菌飲料含(han)有大量保(bao)持存(cun)活的乳(ru)酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群(qun)等功能，符(fu)合健康消費需(xu)求。

　　一、購(gou)買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸(suan)菌死菌與(yu)活菌的功能(neng)存在一定差異(yi)，一般認為(wei)活菌產(chǎn)品的(de)有益作用(yong)更強，也有(you)研究報道，某(mou)些乳酸菌的死(si)菌仍具有一(yi)定的益(yi)生作(zuo)用。我國規(guī)定乳(ru)酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)品(pin)標簽上(shang)明確(que)標明殺菌(jun)（非活菌）型和未(wei)殺菌（活菌(jun)）型，消費(fei)者選購產(chǎn)品時(shi)可以通過標(biao)識進行(xing)區(qū)分?；罹?xing)的乳酸(suan)菌飲(yin)料，其儲藏(cang)、運輸過(guo)程必須在冷鏈(lian)中進行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離冷(leng)鏈會導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌數(shù)(shu)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品口(kou)感。消費者(zhe)購買后應(yīng)盡快(kuai)放入冰(bing)箱冷藏(cang)保存。
　　市場(chang)上還(hai)有一種產(chǎn)品(pin)為配制(zhi)型含乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與乳酸(suan)菌飲料不同，沒(mei)有經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利用(yong)乳或乳(ru)制品為原料(liao)，加入水、白砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸味(wei)劑等配料調(diào)配(pei)而成，消費者(zhe)購買時可以(yi)通過包裝上(shang)的標識進(jin)行區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同于酸奶(nai)，消費者可(ke)以根據(jù)(ju)情況選擇(ze)

　　乳酸(suan)菌飲(yin)料與酸(suan)奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩(liang)者的*個不同(tong)在于(yu)蛋白質(zhì)(zhi)含量的差(cha)異，乳酸菌飲(yin)料蛋(dan)白質(zhì)含(han)量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)(chan)品的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量遠高(gao)于此；第二(er)個不同是(shi)大部分活(huo)性乳酸(suan)菌飲料中的(de)乳酸(suan)菌數(shù)量一(yi)般高于酸奶(nai)。飲用酸奶可以(yi)獲取較(jiao)多的乳(ru)蛋白(bai)和乳(ru)鈣，較低的(de)乳糖(tang)、乳源(yuan)性維生素(su)和一定(ding)數(shù)量的乳酸菌(jun)，飲用活(huo)性乳(ru)酸菌飲料主要(yao)是可以獲(huo)取較多的乳(ru)酸菌。消費(fei)者可以根據(jù)需(xu)求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品(pin)。