? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海海(hai)洋職業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)(lian)合在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《食品科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠復(fù)合(he)可食膜(mo)的制備及(ji)特性研(yan)究”的研究文章(zhang)。在該文章中(zhong)，研究(jiu)人員使用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)合膜的(de)抗拉(la)強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚(yu)明膠2種生物(wu)大分子為基(ji)材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑劑(ji),制備甜菜(cai)果膠魚明膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析(xi)不同魚明膠(jiao)添加量對(duì)(dui)于復(fù)合膜的含(han)水量、水蒸氣透(tou)過率、溶解性(xing)、透光性、外觀色(se)差、機(jī)械性能(neng)及抑菌(jun)活性的影響。研(yan)究表明(ming),隨著(zhe)魚明膠添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜(mo)的溶解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透光(guang)率顯著提高;且(qie)當(dāng)魚(yu)明膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水(shui)蒸氣(qi)透過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性能;與單(dan)一膜相比,復(fù)合(he)膜的(de)抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改善(shan)。因此,實(shí)驗(yàn)表明(ming)甜菜果膠(jiao)魚明(ming)膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)用(yong)于新型包裝(zhuang)材料方(fang)面具有良好(hao)潛力。

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