? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)(xue)、北京工商大(da)學(xué)、威海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院聯(lián)合(he)在國內(nèi)期(qi)刊《食品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)報》在線發(fā)表(biao)了題為“甜(tian)菜果膠魚明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜的制(zhi)備及特性研(yan)究”的研究文章(zhang)。在該文(wen)章中，研究人員(yuan)使用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定復(fù)合膜(mo)的抗(kang)拉強(qiang)度。

摘 要(yao): 以甜(tian)菜果膠及魚明(ming)膠2種生物大(da)分子為(wei)基材(cai),以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑(su)劑,制備(bei)甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析不同魚(yu)明膠添加(jia)量對于(yu)復(fù)合膜的含水(shui)量、水(shui)蒸氣透過率、溶(rong)解性、透光(guang)性、外觀(guan)色差(cha)、機械性能及(ji)抑菌活性的影(ying)響。研(yan)究表明(ming),隨著魚(yu)明膠添加量(liang)的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶(rong)解率(lv)由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率顯(xian)著提(ti)高;且當魚明膠(jiao)添加量為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合膜含水(shui)量為24.52%,水蒸氣(qi)透過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能;與單一(yi)膜相比(bi),復(fù)合膜(mo)的抗(kang)拉強度均有(you)所改善。因此(ci),實驗(yan)表明甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)合(he)膜在應(yīng)用(yong)于新型包裝材(cai)料方面具有良(liang)好潛(qian)力。

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