?? 酸奶(nai) PK！普通(tong) vs 希臘(la) vs 希臘式

??? 質構儀帶你(ni)看懂口感(gan)差異

?? 它們有什么不(bu)同？

?1?? 普通酸(suan)奶：含水量(liang)高、柔(rou)滑順口，流(liu)動感(gan)強。

?2?? 希臘酸奶：過濾(lv)乳清、蛋(dan)白質(zhi)高、質(zhi)地濃稠綿密。

?3?? 希臘式酸奶：模(mo)仿希臘酸奶(nai)，通過添加(jia)奶粉(fen)或增(zeng)稠劑實現(xiàn)(xian)，不一定經過完(wan)整過(guo)濾。

?? 質構(gou)儀分析結(jie)果（TPA測試）

參數普通(tong)酸奶希臘酸奶(nai)希臘式酸奶

硬度(du)???? 黏著性(xing)????? 彈性???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中(zhong)?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高(gao)?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠密感最(zui)高 → 口感最扎實(shi)?

??希臘式酸奶(nai)：數值接(jie)近，但結構(gou)因添(tian)加物不同而(er)有差異?

??普通酸奶：水(shui)分多，清爽(shuang)感強(qiang) ?

?? 健康科普(pu)

?蛋白(bai)質：希臘(la)酸奶(nai) > 希臘式酸奶 ≈ 普(pu)通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘(la)酸奶因乳(ru)清減少，乳糖(tang)含量相(xiang)對低(di) ?

?加工差異(yi)：希臘酸奶(nai)工序(xu)天然，希臘式酸(suan)奶可能(neng)含穩(wěn)定劑 ?

?? 小結

?? 高蛋白＋綿密 → 希(xi)臘酸(suan)奶

?? 便宜(yi)又稠 → 希(xi)臘式酸奶

?? 清爽順滑(hua) → 普通酸奶