? ?2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)和廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guó)圓田(tian)螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)(guo)圓田螺成螺(luo)和幼螺的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較(jiao)分析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組(zu)田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌(ji)肉食用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可食(shi)率高。

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