細(xì)菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌等(deng)微生物(wu)經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠(jiao)狀膜(mo)。與植物纖維(wei)素和動(dòng)物纖維(wei)素相比(bi)，細(xì)菌纖維素(su)具有納米級(jí)、高(gao)純度、高持(chi)水性、高楊氏模(mo)量和抗張(zhang)強(qiáng)度(du)、良好(hao)的生物(wu)相容性(xing)等優(yōu)良(liang)的特性。由(you)于其具有這(zhe)些優(yōu)良(liang)的特性，使其廣(guang)泛應(yīng)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)(yi)藥和生物化工(gong)等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌(jun)纖維素凝膠(jiao)樣品的制備

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細(xì)菌纖維素(su)凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用(yong)濾紙擦去表面(mian)殘留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)(shi)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/5柱形探頭

將細(xì)(xi)菌纖維素(su)凝膠(jiao)塊放于柱(zhu)形探頭(tou)正下方，測(cè)試(shi)條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距(ju)離 2mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)(ce)定細(xì)菌(jun)纖維素(su)凝膠塊(kuai)的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、黏(nian)聚性和咀嚼(jue)性。