? ? 2020年，上(shang)海海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)實驗(yan)教學(xué)示范中心(xin)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《上海海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚(yu)生長和(he)肉質(zhì)影響的比(bi)較”的研(yan)究文章。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚(ju)性、彈性和回(hui)復(fù)性指標(biāo)。

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摘要：為研究(jiu)發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生(sheng)長性(xing)能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)，分別以普通配(pei)合飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽(ya)豌豆投(tou)喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周(zhou)期84d。結(jié)果顯示：與(yu)投喂普通配(pei)合飼料的(de)草魚(yu)相比，發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆均(jun)顯著降(jiang)低了(le)草魚(yu)的增重(zhong)，增大了飼料系(xi)數(shù)（P＜0.05）；同(tong)時，草(cao)魚肌肉的失水(shui)率下(xia)降，硬度與咀嚼(jue)性顯著(zhu)提高，肌纖(xian)維密度(du)增大、肌肉膠(jiao)原蛋白含量(liang)增加，肌肉(rou)與皮膚中(zhong)Ⅰ型膠(jiao)原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)量也(ye)顯著提高(gao)（P＜0.05）；其中，發(fā)芽蠶豆(dou)組草魚的(de)增重、肌(ji)肉硬度(du)與咀(ju)嚼性、肌纖(xian)維密度以及(ji)肌肉(rou)膠原(yuan)蛋白(bai)含量顯(xian)著高于發(fā)芽豌(wan)豆組（P＜0.05）。結(jié)果表(biao)明：投喂發(fā)(fa)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖(sui)然降低了草(cao)魚的生長性(xing)能，但(dan)能夠改善草(cao)魚的肌肉品質(zhì)(zhi)，并且投喂(wei)發(fā)芽蠶豆的(de)效果優(yōu)于發(fā)(fa)芽豌(wan)豆。

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