仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院園藝園林(lin)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)評(píng)價(jià)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了(le)三華李的(de)果皮強(qiáng)度、果(guo)皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度、果(guo)肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著力(li)。

摘 要(yao):為建立量化評(píng)(ping)價(jià)三(san)華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)方(fang)法提(ti)供理論依(yi)據(jù)，利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試(shi)驗(yàn)法對(duì)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)進(jìn)行測(cè)(ce)定。以‘麒麟’三華(hua)李為(wei)材料，以(yi)貫入距離、貫(guan)入速(su)度、接觸力以(yi)及穿刺部位為(wei)單因素參數(shù)(shu)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭，對(duì)(dui)三華李果實(shí)(shi)進(jìn)行穿刺(ci)力學(xué)實(shí)驗(yàn)，分析(xi)果實(shí)(shi)質(zhì)地變化(hua)，包括果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆性(xing)、果皮(pi)破裂距離、果(guo)皮韌性、果肉硬(ying)度、果肉(rou)黏聚(ju)性、果肉(rou)膠著力(li)，確定(ding)最佳(jia)質(zhì)地(di)特性測(cè)(ce)定的(de)條件。結(jié)果(guo)顯示，三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地特(te)性最佳測(cè)定(ding)條件(jian)為觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距離9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實(shí)中部穿(chuan)刺。果(guo)皮韌性與(yu)果皮破裂距離(li)呈極顯著(zhu)正相關(guān)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研(yan)究初步建(jian)立了利(li)用質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試(shi)驗(yàn)法(fa)量化評(píng)價(jià)(jia)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)的方法，豐(feng)富了三華李質(zhì)(zhi)地評(píng)價(jià)(jia)內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三華李(li)進(jìn)行(xing)整果穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立了(le)一套鮮食三(san)華李的果(guo)實(shí)質(zhì)地測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)方(fang)法，分析比對(duì)不(bu)同貫入距離、貫(guan)入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位(wei)之間的參數(shù)差(cha)異以及相關(guān)(guan)性，發(fā)現(xiàn)最佳測(cè)(ce)定條(tiao)件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿刺距(ju)離9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最佳穿刺(ci)部位是果(guo)實(shí)中(zhong)部，其中穿刺(ci)距離對(duì)果皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)無(wú)(wu)顯著性(xing)影響，觸發(fā)力(li)對(duì)果肉質(zhì)地(di)參數(shù)影響也(ye)不大。明確(que)了果皮強(qiáng)度、果(guo)皮破裂距(ju)離、果皮韌性能(neng)較好(hao)地反映三華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)的特征，準(zhǔn)確(que)量化描述(shu)三華(hua)李果(guo)實(shí)的(de)質(zhì)地(di)。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀的三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(píng)價(jià)