?近期，南(nan)京中醫(yī)藥大學(xue)藥學院和南京(jing)工業(yè)(ye)大學食品(pin)與輕工學(xue)院研究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊(kan)《LWT - Food Science and Technology》發(fā)表(biao)了題為"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔Rapid TA質構儀測(ce)定冷(leng)凍面團(tuan)面包的硬度(du)。

?上海騰拔Rapid TA質構(gou)儀廣泛應用于(yu)食品、醫(yī)(yi)藥、化工和材(cai)料等領域樣(yang)品的質構(gou)分析與(yu)物性(xing)測試，并(bing)助力用戶(hu)在國內(nèi)外(wai)期刊發(fā)表多篇(pian)論文(wen)。

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Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound