(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人為(wei)因素的(de)影響，具(ju)有客觀性，大(da)大提高了數(shù)(shu)據(jù)的(de)真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定(ding)性和重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠(gou)對物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出數(shù)(shu)據(jù)化(hua)的描述(shu)，對物品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)可以解(jie)釋物品的組(zu)織結(jié)構(gòu)特(te)性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋(shi)物品例(li)如食品在加工(gong)、貯藏過程(cheng)中所(suo)發(fā)生的(de)物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及(ji)嗜好特性(xing)。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功(gong)能性(xing)好、消費(fèi)(fei)者喜愛(ai)的產(chǎn)品提供理(li)論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)研究食品物(wu)性的(de)儀器(qi)測定和(he)感官檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。