? ? 2020年，國內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)報》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)華南理工大學(xué)(xue)土木與交(jiao)通學(xué)(xue)院、中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所等研究(jiu)人員題(ti)為"室內(nèi)循(xun)環(huán)養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)曝氣流(liu)量對(dui)尼羅羅非魚(yu)生長的(de)影響"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)羅非魚(yu)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)。

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?摘要：曝氣流量是(shi)曝氣推流(liu)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)的重要控制(zhi)性因(yin)素，為綜合(he)研究不同曝氣(qi)流量對魚類生(sheng)長和魚肉(rou)品質(zhì)的(de)影響(xiang)，參照野外養(yǎng)殖(zhi)基地，利(li)用自(zi)行設(shè)計的室內(nèi)(nei)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖模型，在(zai) 0、30 和 50 L/min 三組曝(pu)氣條件下(xia)，以尼羅(luo)羅非魚 [ 初(chu)始體(ti)質(zhì)量(liang)為 (23.61±3.50)g] 為對象，進行(xing)為期 56 d 的研究(jiu)。結(jié)果顯示(shi)：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅非魚的終(zhong)體質(zhì)量(liang)和特定生長(zhang)率分別(bie)為 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其(qi)中特(te)定生長率(lv)比 0 和 50 L/min組(zu)分別高(gao)出 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣(qi)流量(liang)下血清中(zhong)的總蛋白和甘(gan)油三酯(zhi)濃度較(jiao)高，而(er)尿素氮濃(nong)度較低(di)，比如第 56 天時總(zong)蛋白濃(nong)度比 0 和(he) 50 L/min 組分別高出 57.43% 和(he) 10.43%，甘油三酯濃(nong)度則分別高出(chu) 22.19% 和 12.32%，但(dan)尿素氮濃度(du)降低(di)了 39.02% 和 37.50%。葡萄糖(tang)濃度受曝氣流(liu)量影響不顯(xian)著。50 L/min 組谷(gu)丙轉(zhuǎn)氨酶和(he)谷草轉(zhuǎn)氨(an)酶活性高于 0 和(he) 30 L/min組；② 第 56 天(tian)時 30 L/min 組(zu)中魚肉的硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)高于 0 和 50 L/min 組，硬度(du)分別比 0 和(he) 50 L/min 組高出 27.10% 和 15.85%，彈(dan)性高出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回(hui)復(fù)性在 50 L/min 組略(lve)高于其(qi)他兩組。研究(jiu)表明，低曝(pu)氣流量 (0 L/min)下(xia)，由于(yu)缺少水流(liu)刺激和溶解氧(yang)含量不足，導(dǎo)致(zhi)尼羅羅非魚(yu)生長(zhang)速率(lv)緩慢；而高曝氣(qi)流量 (50 L/min) 下流速(su)過大會加(jia)快尼(ni)羅羅(luo)非魚(yu)體內(nèi)營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消耗；中(zhong)等曝(pu)氣流量 (30 L/min)有利(li)于尼羅羅非魚(yu)的生長(zhang)和魚(yu)肉品質(zhì)的提(ti)升。