? ? 乳酸菌(jun)飲料是含(han)乳飲料的(de)一種，是指以乳(ru)或乳制品為(wei)原料(liao)，經(jīng)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得的(de)乳液中加入水(shui)、以及白砂糖(tang)和（或）甜味劑、酸(suan)味劑、果汁、茶(cha)等配(pei)料中(zhong)的一種或幾(ji)種調(diào)制而成(cheng)的飲(yin)料。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)(jing)過殺菌處理而(er)區(qū)分(fen)為殺菌（非(fei)活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳(ru)酸菌飲料口(kou)感酸甜(tian)，深受消費者喜(xi)愛，其中活菌(jun)型乳酸菌(jun)飲料(liao)含有大量(liang)保持存活的(de)乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等功能(neng)，符合健康(kang)消費需求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料(liao)應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類(lei)型

　　乳酸菌死菌(jun)與活菌的功(gong)能存(cun)在一(yi)定差(cha)異，一(yi)般認(ren)為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有益作用(yong)更強，也有研究(jiu)報道，某(mou)些乳酸(suan)菌的死菌仍具(ju)有一(yi)定的(de)益生作用。我(wo)國規(guī)(gui)定乳酸菌(jun)飲料必須在產(chǎn)(chan)品標(biao)簽上明確(que)標明殺菌(jun)（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌）型(xing)，消費者(zhe)選購產(chǎn)品時可(ke)以通過標識(shi)進行(xing)區(qū)分?；?huo)菌型的(de)乳酸(suan)菌飲料，其(qi)儲藏、運輸過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離(li)冷鏈會導致乳(ru)酸菌活菌數(shù)(shu)下降(jiang)，且影響產(chǎn)(chan)品口感。消費者(zhe)購買后(hou)應(yīng)盡快放入冰(bing)箱冷藏(cang)保存(cun)。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)品為(wei)配制型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品(pin)與乳酸菌(jun)飲料(liao)不同，沒有(you)經(jīng)過乳(ru)酸菌發(fā)酵，而(er)是直接利用乳(ru)或乳(ru)制品為原料，加(jia)入水(shui)、白砂糖和(he)（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑等配料調(diào)(diao)配而成，消費(fei)者購買時可(ke)以通(tong)過包裝上的標(biao)識進行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同(tong)于酸奶(nai)，消費者可以根(gen)據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)酵的(de)乳制(zhi)品，兩者的*個不(bu)同在于(yu)蛋白質(zhì)(zhi)含量的(de)差異，乳酸菌(jun)飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而(er)酸奶產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)(zhi)含量遠高于(yu)此；第二個不同(tong)是大部分活性(xing)乳酸(suan)菌飲料(liao)中的乳(ru)酸菌數(shù)量一般(ban)高于酸奶。飲用(yong)酸奶(nai)可以獲取較(jiao)多的(de)乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的乳糖(tang)、乳源性(xing)維生素和一定(ding)數(shù)量的乳酸(suan)菌，飲用活性(xing)乳酸菌飲(yin)料主要是可以(yi)獲取較多的(de)乳酸菌。消費者(zhe)可以根據(jù)(ju)需求選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。